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LC鍋~上海菜飯

LC鍋~上海菜飯

描述

上海菜飯,據說是早期上海當地的平民,把剩菜和飯加一點油(豬油)扮一扮,當成做苦力的先生外出工作帶的便當,漸漸地,餐館才開始推出這味簡單好吃的平價美食

五星級版的菜飯,現熬清雞湯煮飯,上好金華火腿切細絲,慢火煸出的鹹鮮油香,再加上青江菜,想到就口水直流

現在上班族講求方便快速,即使沒有金華火腿,只要隨手可得,香腸臘肉培根,都可以變身新版上海菜飯

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 起LC鍋下香油1茶匙,先小火煸香像臘肉至金黃狀態且逼出油脂後加入薑片煸炒

    起LC鍋下香油1茶匙,先小火煸香像臘肉至金黃狀態且逼出油脂後加入片煸炒

  • 放入青江菜梗翻炒至稍軟後再加入青江菜葉,以鹽巴1茶匙、糖1/4茶匙調味 (此時青江菜會出水)

    放入青江菜梗翻炒至稍軟後再加入青江菜葉,以鹽巴1茶匙、糖1/4茶匙調味 (此時青江菜會出水)

  • 加入洗淨瀝乾的白米,拌炒讓白米先吸收青江菜的湯汁並讓每粒白米都巴上臘肉的油脂。下水1.3~1.4杯,再轉中小火至食材滾後

    加入洗淨瀝乾的白米,拌炒讓白米先吸收青江菜的湯汁並讓每粒白米都巴上臘肉的油脂。下水1.3~1.4杯,再轉中小火至食材滾後

  • 蓋上鍋蓋改轉小火在滾6分鐘後,繼續悶上10分鐘就大功告成啦

    蓋上鍋蓋改轉小火在滾6分鐘後,繼續悶上10分鐘就大功告成啦

小撇步

<青江菜可依個人喜好增減,不過青江菜越多就越會出水,此時要依照菜量在斟酌白米的水量以免失敗喔!!!>
<如果有雞高湯也可以用高湯代替開水喔!!!>

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Mag's Wife Kitch 32 食譜 344 粉絲

從小就已經喜愛做料理的我,在2013年正式踏入人妻界後,更希望我身邊的新手人妻以及更多的朋友們都可以輕鬆就學會幾道拿手菜。歡迎有興趣的朋友們多多學習囉!!! 黃瑪姬好好食網誌: http://maggieyai.blogspot.tw/ FACEBOOK粉絲團: https://www.facebook.com/maggieyaicooking

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留言

共 1 則
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  • 請問是使用20cm的鍋嗎 謝謝

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