~翠玉蝦仁~
食材
材料
毛豆
1/2杯
蝦仁
半斤
調未料
鹽
少許
鰹魚粉
少許
太白粉
適量
-
1將蝦仁背部以刀尖劃開,挑出腸泥,洗淨拭乾水份,以太白粉略抓。
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2以3大匙油熱鍋,油溫約八分熱時,倒入蝦仁過油,見蝦仁變色即撈出瀝油,備用。
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3將鍋中多餘炸油倒出,留約一大匙油熱鍋,倒入毛豆.鹽.鰹魚粉翻炒後,加入蝦仁略拌,即可起鍋盛盤。
小撇步
蝦仁最好選擇草蝦仁,同時清洗後要將蝦仁盡量擦乾水分,烹調後才不會軟爛,能依然保持口感脆爽。
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