~翠玉蝦仁~

2013/07/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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此菜若再當餐沒吃完,可留待下餐,加入雞蛋.白飯同炒變成炒飯,好看又好吃。
蝦仁最好選擇草蝦仁,同時清洗後要將蝦仁盡量擦乾水分,烹調後才不會軟爛,能依然保持口感脆爽。

食材 (4 人份 15 分鐘

材料
毛豆 1/2杯
蝦仁 半斤
調未料
少許
鰹魚粉 少許
太白粉 適量
  • 1 將蝦仁背部以刀尖劃開,挑出腸泥,洗淨拭乾水份,以太白粉略抓。
  • 2 以3大匙油熱鍋,油溫約八分熱時,倒入蝦仁過油,見蝦仁變色即撈出瀝油,備用。
  • 3 將鍋中多餘炸油倒出,留約一大匙油熱鍋,倒入毛豆.鹽.鰹魚粉翻炒後,加入蝦仁略拌,即可起鍋盛盤。
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小撇步

蝦仁最好選擇草蝦仁,同時清洗後要將蝦仁盡量擦乾水分,烹調後才不會軟爛,能依然保持口感脆爽。

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