越式鮮蝦春捲by戀戀家

Name: 越式鮮蝦春捲by戀戀家 by 戀戀家
Yield: 6
Ingredients: 鮮 蝦 3隻; 芒 果 半顆; 蘋 果 半顆; 小黃瓜 半根; 紅甜椒 半顆; 紫色芽菜 適量; 綠色芽菜 適量; 香菜葉 適量; 蛋 1顆; 越南米紙 6張; 溫開水 1杯; [酸辣沾醬]蒜 頭 1瓣; [酸辣沾醬]小辣椒 2根; [酸辣沾醬]糖 少許; [酸辣沾醬]檸檬汁 半顆; [酸辣沾醬]魚 露 少許; [酸辣沾醬]開 水 30cc; [酸辣沾醬]玉米粉 少許

描述

雖然最熱的大暑剛過，但台灣還是要炙熱好一陣子。用看起來清涼無比的越南米餅捲入各式的美麗食材，入口之前沾上一些爽口不己的越式酸辣沾醬，在炎炎夏日就算沒胃口，喵一眼也會食指大動~

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收錄在：【第263週】一週菜單

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份量

6 人份

食材

鮮蝦

3隻
芒果

半顆
蘋果

半顆
小黃瓜

半根
紅甜椒

半顆
紫色芽菜

適量
綠色芽菜

適量
香菜葉

適量
蛋

1顆
越南米紙

6張
溫開水

1杯

酸辣沾醬

蒜頭

1瓣
小辣椒

2根
糖

少許
檸檬汁

半顆
魚露

少許
開水

30cc
玉米粉

少許

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步驟

酸辣沾醬蒜頭與辣椒切碎，開小火平底鍋加熱，放入沾醬材料邊煮邊攪拌至材料入味後，調整喜愛的酸辣甜味後加玉米粉攪拌均勻即可盛入碟中備用。
芒果、蘋果、小黃瓜、紅甜椒成切細條狀，芒果與蘋果可加些檸檬汁以防氧化變色。另外將雞蛋打散，平底鍋加熱煎成蛋皮，切與蘋果等相同大小細條狀。
鍋加水煮沸後放入鮮蝦，快速燙熟取出放入冰水降溫，可保持蝦肉的鮮甜與彈性，將殼與蝦頭剝除，延著背部劃刀切成兩片。
春捲組合：越南米紙將一面均勻刷上溫開水後翻面，將另一面刷上開水後，依序放上彩色芽菜、鮮蝦、小黃瓜、紅甜椒、蘋果、芒果、蛋絲後捲起成為小花束，食用時沾上酸辣醬即可。