Pecan Pie 野胡桃果仁派

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滿口果仁香,配咖啡或茶,一流的午點。

份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

派皮材料:中根麵粉 (all-purpose flour) 1 1/2 杯
1/2 茶匙
白糖 2 湯匙
牛油(冰涷) 1/2 杯
冰水 4 湯匙
餡料: 大蛋 3 隻
粟米糖䊢 (corn syrup) 1/2 杯
黃糖 (brown sugar) 1/2 杯
牛油(溶液)(melted butter) 3 湯匙
匙鹽 1/3 茶
野胡桃(搞碎)(finely crushed Pecan) 1/2 杯
野胡桃(略碎)(quartered Pecan) 1 杯
野胡桃(完整)(halves Pecan) 1 杯
  • 1 預熱焗爐華氏350度(攝氏175度)
  • 2 派皮做法: 麵粉丶鹽丶白糖攪均。冰涷牛油切粒加入粉中均勻成粒狀。慢慢加入冰水,直至麵團成形,可成球狀。 將麵團桿開成圓形,可配合9吋派碟。放入冰箱備用。
  • 3 餡料做法: 蛋、粟米糖䊢、黃糖、牛油溶液、匙鹽攪均。加入搞碎胡桃,成糖䊢餡料。
  • 4 取出冰箱的備用派皮,先均勻舖上略碎胡桃。然後捯入糖䊢餡料。再整齊有至舖上完整胡桃。
  • 5 放入預熱焗爐,焗50~60分鐘至派實心。
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小撇步

可用超巿急凍派皮,省時。

預防派皮邊過黑,前15~20分鐘可用鍚紙包邊,15~20分鐘後除去鍚紙繼續焗。

2013/07/23 發表 2,931 瀏覽

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