Pecan Pie 野胡桃果仁派
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滿口果仁香，配咖啡或茶，一流的午點。
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
派皮材料：中根麵粉 (all-purpose flour)
1 1/2 杯
鹽
1/2 茶匙
白糖
2 湯匙
牛油（冰涷）
1/2 杯
冰水
4 湯匙
餡料： 大蛋
3 隻
粟米糖䊢 (corn syrup)
1/2 杯
黃糖 (brown sugar)
1/2 杯
牛油（溶液）(melted butter)
3 湯匙
匙鹽
1/3 茶
野胡桃（搞碎）(finely crushed Pecan)
1/2 杯
野胡桃（略碎）(quartered Pecan)
1 杯
野胡桃（完整）(halves Pecan)
1 杯
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1預熱焗爐華氏350度(攝氏175度）
-
2派皮做法： 麵粉丶鹽丶白糖攪均。冰涷牛油切粒加入粉中均勻成粒狀。慢慢加入冰水，直至麵團成形，可成球狀。 將麵團桿開成圓形，可配合9吋派碟。放入冰箱備用。
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3餡料做法： 蛋、粟米糖䊢、黃糖、牛油溶液、匙鹽攪均。加入搞碎胡桃，成糖䊢餡料。
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4取出冰箱的備用派皮，先均勻舖上略碎胡桃。然後捯入糖䊢餡料。再整齊有至舖上完整胡桃。
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5放入預熱焗爐，焗50~60分鐘至派實心。
小撇步
可用超巿急凍派皮，省時。
預防派皮邊過黑，前15~20分鐘可用鍚紙包邊，15~20分鐘後除去鍚紙繼續焗。