無肉也香----五色素水餃
份量
4
人份
食材
雞蛋
4顆
綠竹筍
2支
豆干
4片
乾香菇
4朵
冬粉
1把
水餃皮
40張
蔬菜油
1大匙
麻油
1大匙
鹽
適量
醬油
適量
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1乾香菇,冬粉泡軟切細丁,綠竹筍,豆干切細丁備用
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2雞蛋在碗裡打散,加少許鹽,以平底鍋煎成蛋皮後切末備用
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3熱鍋加蔬菜油與麻油爆香豆干丁,續加香菇丁炒至香味飄出
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4加筍丁,以適量醬油調味,等筍丁炒至九分熟時加入蛋末,冬粉,最後將餡料炒熟即可,餡料放涼後就可以用水餃皮包成餃子了
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