^Q^ 魷魚香菇蒸肉餅 <<蒸肉餅3>>

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香菇魷魚超級嘛吉,利用炒魷魚剩下的部分做,剛剛好。

魷魚也可以換成蝦米或鹹魚。

食材

食材︰絞肉 200g
食材︰乾香菇 2粒
食材︰魷魚腳 1副
食材︰馬鈴薯 1/4粒
食材︰薑 5片
調味料︰醬油 1大匙
調味料︰油膏 1大匙
調味料︰米酒 1大匙
調味料︰白胡椒 適量
調味料︰麻油 少許
  • 1 乾香菇泡開切片,魷魚腳切碎碎,馬鈴薯切丁
  • 2 絞肉加入醬油、米酒,用筷子以畫圓方式攪拌至出筋(增嚼感)
  • 3 放入魷魚&香菇&馬鈴薯拌勻裝盤,薑片置肉上,蒸籠中火蒸15分鐘(或電鍋蒸20分鐘)
  • 4 揀去薑片不要,倒扣另一盤子,撒少許白胡椒&麻油即成。
  • 5 * 沒用完的馬鈴薯,切四方丁冷凍。 方便隨時取用,煮湯、蒸沙拉都好用。
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小撇步

* 可以利用煮飯時,電鍋同時蒸熟。

* 全放油膏亦可,改放蠔油就更甜。

* 作法2不攪拌也可以,吃起來較少嚼勁, 漢堡口感。

* 使用魷魚的身體或腳皆可。

* 馬鈴薯的作用在吸收蒸煮時的肉汁,不放亦可。

2013/07/19 發表 2,982 瀏覽

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