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【可拉的鏡頭】芋頭油稞糕

Name: 【可拉的鏡頭】芋頭油稞糕 by 可拉的鏡頭
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: [粉漿]在來米粉 400公克; [粉漿]太白粉 40公克; [粉漿]水 400公克; 芋頭切丁 大約兩碗量; [芋頭調味]胡椒粉 兩小匙; [芋頭調味]五香粉 一小匙; [芋頭調味]豬油蔥渣 兩大匙; [芋頭調味]鹽 一大匙; 炸芋頭油 三大匙; [芋頭調味]香油 一大匙; 水 800cc; 蔥、薑、辣椒 醬油(沾醬) 酌量

描述

上一次的在來米係列，我失敗了！　這次記取上次失敗的點，慢慢的研究，請問別人~

剛好婆婆的芋頭收成，不是很大顆，切成小丁，好鬆，好好吃~

做成糕後，時間控制得宜，好軟好吃的糕就完成了。^^

221 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

芋頭切丁

大約兩碗量
炸芋頭油

三大匙
水

800cc
蔥、薑、辣椒醬油沾醬

酌量

粉漿

在來米粉

400公克
太白粉

40公克
水

400公克

芋頭調味

胡椒粉

兩小匙
五香粉

一小匙
豬油蔥渣

兩大匙
鹽

一大匙
香油

一大匙

步驟

先調好粉漿。PS>我的兩種粉都有篩過^^
芋頭切小丁(大約0.8x0.8cm) 用三大匙的油，半煎炸~，到芋頭的香味都買出來也軟了後，加入芋頭調味，再炒到熟。芋頭丁先撈起來備用。
同鍋加入800cc的水煮沸，加入做法1的粉漿，慢慢的拌到稠，再加入做法2的芋頭塊，拌均勻。
倒入不銹鋼模型中，模型要用一小匙的沙拉油，潤一下，避免黏鍋。再倒入芋頭米糊(做法3)。
壓緊壓平整好，放入"中火"的蒸鍋中，蒸30-35分鐘，關火，不掀蓋子，一直放著大約30分。共一小時左右。
打開鍋，糕移到室溫的地方，等比較涼後再切，加入蒜頭、蔥、辣椒醬油。很好吃唷~^^

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2013/07/17 發表

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