【可拉的鏡頭】芋頭油稞糕
上一次的在來米係列，我失敗了！ 這次記取上次失敗的點，慢慢的研究，請問別人~
剛好婆婆的芋頭收成，不是很大顆，切成小丁，好鬆，好好吃~
做成糕後，時間控制得宜，好軟好吃的糕就完成了。^^
食材
芋頭切丁
大約兩碗量
炸芋頭油
三大匙
水
800cc
蔥、薑、辣椒 醬油(沾醬)
酌量
粉漿
在來米粉
400公克
太白粉
40公克
水
400公克
芋頭調味
胡椒粉
兩小匙
五香粉
一小匙
豬油蔥渣
兩大匙
鹽
一大匙
香油
一大匙
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1 先調好粉漿。PS>我的兩種粉都有篩過^^
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2 芋頭切小丁(大約0.8x0.8cm) 用三大匙的油，半煎炸~，到芋頭的香味都買出來也軟了後，加入芋頭調味，再炒到熟。芋頭丁先撈起來備用。
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3 同鍋加入800cc的水煮沸，加入做法1的粉漿，慢慢的拌到稠，再加入做法2的芋頭塊，拌均勻。
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4 倒入不銹鋼模型中，模型要用一小匙的沙拉油，潤一下，避免黏鍋。再倒入芋頭米糊(做法3)。
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5 壓緊壓平整好，放入"中火"的蒸鍋中，蒸30-35分鐘，關火，不掀蓋子，一直放著大約30分。共一小時左右。
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6 打開鍋，糕移到室溫的地方，等比較涼後再切，加入蒜頭、蔥、辣椒醬油。很好吃唷~^^
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