【可拉的鏡頭】芋頭油稞糕

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上一次的在來米係列,我失敗了! 這次記取上次失敗的點,慢慢的研究,請問別人~

剛好婆婆的芋頭收成,不是很大顆,切成小丁,好鬆,好好吃~

做成糕後,時間控制得宜,好軟好吃的糕就完成了。^^

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

芋頭切丁 大約兩碗量
炸芋頭油 三大匙
800cc
蔥、薑、辣椒 醬油(沾醬) 酌量
粉漿
在來米粉 400公克
太白粉 40公克
400公克
芋頭調味
胡椒粉 兩小匙
五香粉 一小匙
豬油蔥渣 兩大匙
一大匙
香油 一大匙
  • 1先調好粉漿。PS>我的兩種粉都有篩過^^
  • 2芋頭切小丁(大約0.8x0.8cm) 用三大匙的油,半煎炸~,到芋頭的香味都買出來也軟了後,加入芋頭調味,再炒到熟。芋頭丁先撈起來備用。
  • 3同鍋加入800cc的水煮沸,加入做法1的粉漿,慢慢的拌到稠,再加入做法2的芋頭塊,拌均勻。
  • 4倒入不銹鋼模型中,模型要用一小匙的沙拉油,潤一下,避免黏鍋。再倒入芋頭米糊(做法3)。
  • 5壓緊壓平整好,放入"中火"的蒸鍋中,蒸30-35分鐘,關火,不掀蓋子,一直放著大約30分。共一小時左右。
  • 6打開鍋,糕移到室溫的地方,等比較涼後再切,加入蒜頭、蔥、辣椒醬油。很好吃唷~^^
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2013/07/17 發表 6,495 瀏覽

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