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十分鐘快速料理-滑蛋牛肉

十分鐘快速料理-滑蛋牛肉

描述

滑蛋牛肉作法各家都有自己的小撇步,如何做出蛋滑肉嫩的口感,原來只要一個小訣竅就可以讓滑蛋與牛肉手牽手做好朋友,快來看看怎麼做。

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食材

醃料

步驟

  • 備料,牛肉片(我用的是火鍋肉片,比較長條,就一切3,把肉片切成約3cm長度)用醃料醃過,1支切珠,太白粉一中匙加約15cc的水調開,蛋3顆打散

  • 熱鍋下一匙油,將牛肉片快速下去翻炒約6分熟起鍋備用,炒牛肉片我會用筷子去翻炒,可以快速將每片牛肉片都撥炒到。(熟度像照片這樣,還有紅紅的未熟的部分)

    熱鍋下一匙油,將牛肉片快速下去翻炒約6分熟起鍋備用,炒牛肉片我會用筷子去翻炒,可以快速將每片牛肉片都撥炒到。(熟度像照片這樣,還有紅紅的未熟的部分)

  • 原鍋將蔥末爆香,加入太白粉水,然後馬上加入蛋液,如作法4

    原鍋將末爆香,加入太白粉水,然後馬上加入蛋液,如作法4

  • 蛋液約半熟時,加入作法2的牛肉片,加入一些些鹽巴,輕輕翻炒到牛肉與蛋熟(翻炒的動作別太大,會容易使蛋整個很糊,會不美觀)

    蛋液約半熟時,加入作法2的牛肉片,加入一些些鹽巴,輕輕翻炒到牛肉與蛋熟(翻炒的動作別太大,會容易使蛋整個很糊,會不美觀)

小撇步

因為有加了太白粉水,所以蛋不會硬,都會軟軟滑滑的,整個口感會很加分,也是這道料理不可或缺的靈魂喔。

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米娃愛做菜 117 食譜 679 粉絲

有兩個孩子,家庭工作兩頭燒的職業媽媽,愛料理,愛市集,愛帶著孩子探索不一樣的食材。堅持自己煮讓家人吃到健康的信念,是一路以來的動力。 歡迎來粉絲頁逛逛,互相討論。 https://www.facebook.com/miwacook

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留言

共 3 則
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  • yieco11
    yieco11

    今晚試做, 成功~~

  • 葉苑君
    葉苑君

    可以先加蛋液再加太白粉水嗎 我的太白粉水都黏在鍋子上了

  • Denis Lin
    Denis Lin

    有無不加太白粉的代替品?

    太白粉是馬鈴薯澱粉,或是玉米粉、片栗粉等也可替代

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