十分鐘快速料理-滑蛋牛肉
十分鐘快速料理-滑蛋牛肉
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滑蛋牛肉作法各家都有自己的小撇步，如何做出蛋滑肉嫩的口感，原來只要一個小訣竅就可以讓滑蛋與牛肉手牽手做好朋友，快來看看怎麼做。
食材
牛肉火鍋片
200g
蛋
3顆
太白粉
1中匙
蔥
1支
醃料
醬油
1大匙
米酒
1小匙
白胡椒(可省略)
適量
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1備料，牛肉片(我用的是火鍋肉片，比較長條，就一切3，把肉片切成約3cm長度)用醃料醃過，蔥1支切珠，太白粉一中匙加約15cc的水調開，蛋3顆打散
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2熱鍋下一匙油，將牛肉片快速下去翻炒約6分熟起鍋備用，炒牛肉片我會用筷子去翻炒，可以快速將每片牛肉片都撥炒到。(熟度像照片這樣，還有紅紅的未熟的部分) -
3原鍋將蔥末爆香，加入太白粉水，然後馬上加入蛋液，如作法4
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4
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5蛋液約半熟時，加入作法2的牛肉片，加入一些些鹽巴，輕輕翻炒到牛肉與蛋熟(翻炒的動作別太大，會容易使蛋整個很糊，會不美觀)
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6
小撇步
因為有加了太白粉水，所以蛋不會硬，都會軟軟滑滑的，整個口感會很加分，也是這道料理不可或缺的靈魂喔。