全蔬菜漢堡

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已經變成趴趴跑跳豬的我家兒子即將邁入15個月大,對於他整天“除了睡覺以外幾乎都在走來走去“這件事,老木我不擔心他的腿力、精力,倒是比較擔心他的早餐、午餐和晚餐到底有沒有吃飽??沒有吃飽怎麼跑來跑去?但是這小子吃飯的時間不長,如果一次只能餵一種食物給他吃,他鐵定很快就吵着下桌子去.....
於是,老木我這次做了這個“純蔬菜“的漢堡肉,可以一次把營養通通吃下去!

食材 (1 人份 45 分鐘

馬鈴薯 2顆
橄欖油 1大匙
洋蔥 1顆
蒜苗 1根
紅蘿蔔 2根
蘑菇 100g
蒜瓣 2瓣
百里香 1小匙
醬油 1大匙
起司粉 40公克
麵包粉 75公克
蜂蜜 2小匙
蛋黃 1顆
麵粉 適量
蔬菜油、鹽巴和黑糊椒 適量
  • 1 首先把馬鈴薯去皮後切小塊,放進大同電鍋裡面蒸軟(外鍋水加多一點)。若是沒有大同電鍋,則可以用鍋子以滾水慢煮到軟。
  • 2 起一個炒鍋,放入橄欖油,放入洋蔥丁和蒜苗,炒到軟香氣飄出,接下來放入紅蘿蔔絲炒軟(紅蘿蔔先炒比較甜),再來是蘑菇丁、蒜末、醬油和百里香,均勻拌炒,炒到蔬菜都變軟熟透為止(這過程應該不用10分鐘)
  • 3 把蒸好的馬鈴薯壓成馬鈴薯泥,再和剛剛炒好的蔬菜拌勻,趁著食材熱熱溫溫的狀態,和蜂蜜、蛋黃、麵包粉和起司粉一起和勻,捏成球狀。
  • 4 用手掌把剛剛捏成球狀的漢堡稍微壓扁一點(像我的成品圖一樣),然後均勻的在兩面裹上麵粉,下油鍋略炸10秒後起鍋。(也可以用煎的,雙面稍微煎一下就好囉)
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小撇步

**既然是小人兒要吃的,各種食材都盡量切小、切細碎、或者是庖絲,所以洋蔥切丁、蒜苗切花(跟蔥花差不多大小)、紅蘿蔔庖絲、蘑菇切小丁等等.....

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2013/07/12 發表 2,709 瀏覽

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