迷迭香風味烤洋芋片

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迷迭香風味的烤洋芋片~這道點心在一些香草料理的食譜中也經常看到,香氣芬芳..滋味濃郁~非常好吃喔!同樣的做法程序...也可以換成其他種類的香草~灑上粗黑胡椒粉or七味粉也很對味~^^

份量2人份

食材

馬鈴薯 (4~5個)
新鮮迷迭香(約15公分長) 2~3支
無鹽奶油 適量
巴西利(新鮮or乾燥皆可) 適量
調味料
帕瑪森起司粉 適量
海鹽 適量
  • 1 備齊所有食材~馬鈴薯盡量挑選大小一致的~(長圓形較佳)
  • 2 馬鈴薯刷洗乾淨(不去皮) 切成約0.3公分的片狀~迷迭香洗淨瀝乾..切碎末備用。將馬鈴薯片沖洗數次..洗掉釋出的澱粉質~煮一鍋水..水開後~ 將馬鈴薯片放入滾水中煮約3~4分鐘.. 須立刻撈出..切忌煮過久..不可將馬鈴薯片煮軟了 (水滾後放入薯片..建議使用"計時器"計時^^)
  • 3 用大濾網撈起後..充分瀝乾備用~
  • 4 馬鈴薯片鋪在烤盤上~先均勻的灑上適量海鹽..(不可過量) 並於每片薯片上放上一點奶油(橄欖油亦可~但奶油較香~) 最後灑上適量的帕瑪森起司粉.再灑下迷迭香碎末和少許巴西利末~(巴西利末~可以不放!)
  • 5 放入烤箱烘烤→ 以上.下火220度~烤約20分鐘 (溫度時間僅供參考~視個人烤箱狀況而定!)
  • 6 起司粉有鹹味..灑海鹽時須酌量~雖說是烤洋芋片.. 但還是依照個人喜歡的酥脆or軟Q來調整烤溫和時間~^^
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小撇步

奶油可用固態切成小丁狀用.. 或是融化使用皆可~
這個洋芋片並不像零食的那種洋芋片酥脆喔! 吃來的口感是邊邊較為酥脆..中間的部分帶點Q的感覺~若喜歡脆硬口感的人..須以較低溫度拉長時間烘烤~ 才可以將薯片中的水分烤得更乾些.. 也不容易焦黑~
更多美味..歡迎您來尋訪~^^
✱我的廚房新花樣✱
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2013/07/11 發表 2.3 萬 瀏覽

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