^(00)^ 柳橙蜜胡蘿蔔 <涼夏泡菜8>
坦白說，胡蘿蔔是少數我不喜歡的蔬菜之一。
不過，煮糊塗到只剩下甜味的，我就很愛。反正胡蘿蔔素，也是要煮熟轉化後才存在ㄡ！
蜜胡蘿蔔，甜一點、酸一點、辣一點，都獨具風味。
食材
食材︰胡蘿蔔
1根
調味料
柳橙汁
250cc
醋
1大匙
糖
1大匙
鹽
手捏1 小搓
辣椒1個怕辣去籽
1個
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1 胡蘿蔔去皮切塊，煮(或利用煮飯時同蒸) 熟備用 -
2 小鍋放入調味料 煮滾，加入燜軟的1料再沸騰
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3 置入乾淨的玻璃容器，待涼放冰箱
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4 冷藏約1天入味，食用前以乾淨餐具取出。
![小鍋放入[調味料] 煮滾，加入燜軟的1料再沸騰](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/191013/large_b5b58adea772c265.jpg)
小撇步
＊ 喜歡成人風，可以選擇老薑、肉桂、或檸檬皮來增添風味。
＊ 醋(酸)一定要等蘿蔔煮軟後才能加入，否則蘿蔔會脆不會軟。
＊ 胡蘿蔔可以利用煮飯時放電鍋裡一同蒸熟軟，或滾水煮5分鐘熄火後以餘溫燜軟。
＊ 玻璃瓶消毒法︰浸水煮沸、吹風機吹乾、微波爐加熱。
＊ 保鮮期約1星期⋯⋯⋯⋯視處理過程的乾淨程度。
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