水蜜桃杏仁蛋糕

2013/07/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這蛋糕非常鬆軟又帶有淡淡的水蜜桃,杏仁和檸檬香。上層烤的有點焦香的麵皮吃起來更是加分,有多棒呢!自己也動手做做看,吃後你就知道啦! ^^

食材

奶油 150 克
細砂糖 (取自己喜歡的甜度,130克屬微甜150克是一般的甜度)) 130-150 克
杏仁粉 50 克
3 顆
檸檬茸 一顆
檸檬汁 半顆
水蜜桃 (罐装,取果肉打細滑,糖槳不要) 170 克
自發麵粉 (没有自發麵粉可用300克的低筋麵粉加入兩小茶匙的發粉混合拌均) 300 克
  • 1 將水蜜桃果肉打細滑狀待用。
  • 2 麵粉和杏仁粉混合拌匀。
  • 3 奶油和糖拌打至鬆發,加入蛋拌打均匀。
  • 4 將蛋拌打均匀後加入三分一的麵粉再拌打均匀。
  • 5 繼續加入蛋拌打(以此纇推至蛋和麵粉加完為止,最後一次麵粉加入時倒入水蜜桃泥一起拌打。)
  • 6 將所有的麵糊攪拌均匀後加入檸檬汁及檸檬茸繼續拌打至所有材料完全混合。
  • 7 拌打後完全混合均匀的麵糊呈此狀態。
  • 8 將麵糊倒入9吋圓型烤盤以180度烤40-50分鐘或至熟即可取出。(烤箱大小各有差異,請自行調整您烤箱的温度喔!)
  • 9 待完全冷却,切片享用。
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小撇步

喜歡帶點果肉的話,可以將剩下的水蜜桃切成小塊加入麵糊裡一起烤囉!

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這個不需要加雞蛋嗎?沒有隔水烤口感會不會太乾呢?我剛剛買了一包自發麵粉(低筋的),還不曉得要怎麼用.....

2年前