自製紅豆沙

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市售的紅豆沙一般都比較甜也較油還加了防腐劑。自己動手做不僅也能做出美味的紅豆沙喜歡細滑或要有顆粒的口感都能隨自己的喜好調整。製作包子,麵包或糕點都可以用來做内餡,這樣家人也能吃得健康。製作好的紅豆沙可收進冰箱裏,但不建議收藏太久..

食材

煮軟红豆 兩碗半(一般的飯碗)
細紅砂糖 半碗 (甜度自行調整)
奶油 一大匙
香草粉 隨意
半小匙
  • 1 紅豆煮軟爛。
  • 2 倒入紅糖攪拌。
  • 3 加入鹽用中小火繼續不停攪拌。
  • 4 水份變少,加入香草粉 / 精轉小火繼續攪拌。
  • 5 加入一大匙奶油繼續攪拌。
  • 6 拌至此狀態就可以熄火了。
  • 7 煮好的紅豆沙應是可立起狀,但不會太乾,不然無法搓成球狀,豆沙會散開。
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小撇步

在煮紅豆甜湯時就可多加些紅豆一起煮,煮爛時再另外盛起需要的量自行調整甜度,這樣即可喝到紅豆甜湯又不必特地費時煮紅豆來製作紅豆沙,一舉兩得。本人比較喜歡帶點顆粒狀的口感,如果喜歡較細滑的口感可以用調理機打至幼滑再倒入鍋裏煮。

2013/07/07 發表 1.6 萬 瀏覽

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