^_^; 花椒高麗菜 <涼夏泡菜5>

2013/07/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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鹹鹹酸酸加上花椒香氣。

花椒不是只有「麻」在撐場面,香氣也很吸引人。試試看~

食材

食材︰高麗菜 1/4顆
食材︰紅黃椒 各1/4粒
調味料︰鹽 1小匙
調味料︰醋 2大匙
調味料︰糖 1小匙
調味料︰花椒 1小匙
  • 1 高麗菜、甜椒切小塊加糖、鹽抓醃10分鐘,冷開水沖淨鹽分瀝乾
  • 2 取乾淨玻璃瓶,水平裝入蔬菜壓平,放入調味料混合好 (約1/3菜體高度)
  • 3 加水至淹過所有菜體,冰箱冷藏,食用前以乾淨餐具取出。
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小撇步

* 花椒口味可以改成大蒜、辣椒、檸檬片、柳橙片。花椒不經熱油加持,不會出現麻感。

* 作法1可以裝在一塑膠袋裡吹砰搖搖抓擠,出水速度會快很多;也可以用川燙代替。

* 玻璃瓶消毒法︰浸水煮沸、吹風機吹乾、微波爐加熱。

* 保鮮期約1星期⋯⋯⋯⋯視處理過程的乾淨程度。

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