豬肉咖哩

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煮咖哩時, 先將豬肉滷軟, 再放入咖哩塊調味, 加水調濃綢, 就可避免鍋邊的咖哩煮過乾, 或湯汁過稀的情形了!

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

梅花豬肉(切塊) 600 g
青辣椒(去蒂去籽) 4 根
洋蔥(去皮切丁) 1 顆
馬鈴薯(去皮切塊) 1 顆
清水 800 cc
佛蒙特咖哩塊(甘味) 6 塊
調味料
大同白陰油 4 大匙
梅香莊老梅膏 20 cc
  • 1 整理梅花肉上頭的肥肉, 取一不沾鍋, 將切掉來的肥肉小火煸出豬油..., (約三分鐘)
  • 2 倒入梅花肉, 轉大火~ 將肉煮至變色後, 轉中火, 將鍋裡的肉汁煮至稍收... (約五分鐘)
  • 3 放入洋蔥蓋上鍋蓋~ 悶至洋蔥呈現透明... (約五分鐘)
  • 4 加入馬鈴薯...
  • 5 倒入大同白陰油(醬油) 梅香莊老梅膏, 待聞到香氣...
  • 6 這時原本使用的小鍋不夠用, 所以我將食材移至大鍋續煮! (煸炒使用小鍋可集中火力)
  • 7 加入清水300cc 轉大火煮至滾...
  • 8 加入青辣椒轉小小火, 蓋上鍋蓋煮約30分鐘...
  • 9 打開鍋蓋, 分次放入咖哩塊, 清水...
  • 10 3 塊+250cc水 共2次
  • 11 依家人的喜好, 調整濃綢及鹹淡!
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小撇步

使用梅香莊老梅膏代替番茄醬

2013/07/06 發表 2.2 萬 瀏覽

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