【波馬的餐桌】勃根地紅酒燉牛肉

MOSATO
14 食譜 22 粉絲

描述

在漫畫《食戟之靈》第五話當中出現的料理
就改變一下現有的食譜去做做看吧!

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

材料
400克
5~6條
半根
一顆
6瓣
100克
配菜
半顆
調味料
5小匙
2大匙
2大匙
2片

步驟

  • 在作品中為了要加速牛肉軟化,並減少燉的時間主角使用了蜂蜜來達成這個任務,所以本次的食譜就是要嘗試看看加了蜂蜜的效果如何

    在作品中為了要加速牛肉軟化,並減少燉的時間主角使用了蜂蜜來達成這個任務,所以本次的食譜就是要嘗試看看加了蜂蜜的效果如何

  • 先將牛肉切成約5*5公分的大小,放在碗中並均勻的拍上鹽,加入兩大匙蜂蜜,讓蜂蜜能夠完全的包覆在肉上,並靜置15分鐘

  • 在醃肉的同時,將紅蘿蔔及馬鈴薯切成一口大小備用,洋蔥則切成小丁備用。

  • 熱鍋子,並加入一大匙油,將培根放入鍋中爆香,等煸至焦黃後即可取出。

  • 將牛肉依序放入鍋中,煎至表面上色即可取出。

  • 取一燉鍋,依序將洋蔥,紅蘿蔔,馬鈴薯以剛才的油炒香後放入燉鍋當中,最後再放入培根及牛肉,並將鹽及黑胡椒均勻灑在其上

  • 倒入一半的麵粉,與材料混合均勻後,放入拍碎的大蒜,月桂葉及整瓶的紅酒,開文火開始燉煮

  • 燉煮過程中可稍微翻煮一下,以免底部燒焦,等到湯汁沸騰後,再加入剩下的麵粉稍作攪拌後,燉煮約30分鐘即可完成

  • 起鍋時,將切成小塊的配菜以奶油拌炒,並用胡椒及鹽調味,即可上桌

    起鍋時,將切成小塊的配菜以奶油拌炒,並用胡椒及鹽調味,即可上桌

  • 燉煮出來的牛肉相當柔軟,也減少了燉煮的時間,但是原作裡面這塊肉也實在太大了吧XDDD,讓人真是相當好奇這食譜要怎麼處理

    燉煮出來的牛肉相當柔軟,也減少了燉煮的時間,但是原作裡面這塊肉也實在太大了吧XDDD,讓人真是相當好奇這食譜要怎麼處理

小撇步

因為有蜂蜜的關係,所以牛肉的表面比較容易焦
建議一塊一塊煎好之後備用,會比較漂亮
紅酒是這道菜的靈魂
請不要拿不喜歡喝或不能喝的紅酒來做
要不然他的味道會跟那紅酒一模一樣
大概選擇200~300左右的酒為佳

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