♥入門級: 鮮奶饅頭
描述
小時後最喜歡吃的早餐, 方便蒸來夾個蛋或肉鬆，亦或者塗抹喜歡口味的果醬帶走就吃！其實原味就可以很好吃喔！
份量
10
人份
步驟
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這些是饅頭所需要的食材
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將泡打粉和發粉加水10g，浸泡2分鐘
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加進去的鮮奶溫度一定要0度C
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放的順序為：糖，鮮奶，發粉
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感覺上細糖完全溶解後，再搓揉1分鐘就好
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攪拌均勻及可
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切成四份
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上下桿長
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再往右折
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接著往下對折
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再上下桿長一次
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再上下桿長一次
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再往上對折
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再上下桿長，左右桿寬
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兩個兩個疊在一起
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接著再桿長桿寬，桿寬之後兩個再疊在一起
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之後再左右桿長，桿到長80公分，寬17公分
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接著就可以由上往下捲起
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成型之後，長度維持100公分，然後盡量壓扁
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切成長6公分，寬5公分 切好之後，麵團會稍微收縮，這是正常的現象
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切好之後，麵團的組織是紮實的 呈現完全沒有洞洞的空隙
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接著在下面墊油紙
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放置在要蒸的鐵架上
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放置在置物箱內，用吹風機加熱 讓置物箱裡面的溫度達到25度左右 每隔15分鐘加熱一次，直到一個小時左右 熱氣不能直接對麵團吹 吹風機口朝置物箱蓋上吹
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接著燒熱水，在鐵架上用便當蓋墊高
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發酵的面積為原來的2倍
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等發酵的面積為原來的2倍
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接著就可放上麵團
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火的控制如圖，適中，不要太強
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前後蒸個5分鐘半即可
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尚未蒸過（左）和以蒸好的（右）面積的比例
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完成囉!!!
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步驟說明發酵的面積為原來的2倍
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