♣酸菜辣炒甜椒♣ 肉末下飯菜~5
♣酸菜辣炒甜椒♣ 肉末下飯菜~5
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熱帶的食j物幾乎都是以「酸+辣」為主軸，味蕾必須受到較強的刺激才能引發食慾。
甜椒是非常適合搭配酸甜類的菜餚；讓我們利用她的特性，加強一下傳統的炒酸菜。除了酸辣的鹹菜，多了噴汁的甜椒丁更順口。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
食材︰酸菜芯
1/2粒
食材︰絞肉
1小碗
食材︰紅黃椒
各1/2粒
食材︰薑
2片
食材︰大蒜
2粒
食材︰辣椒
1根
甜椒醃料
醋
1大匙
糖
1/2大匙
調味料
醬油
1大匙
米酒
1小匙
醋
1小匙
糖
1小匙
-
1紅黃椒去蒂頭去籽，切四方丁，加 [醃料] 醃5分鐘
-
2酸菜芯切碎，浸冷開水抓洗去鹹
-
3將絞肉炒鬆炒散(至出油)，放入薑蒜末&辣椒炒香
-
4放入酸菜丁炒散，下 調味料 燒至微乾
-
5甜椒沖水瀝乾，放入炒熱，Done。
贊助
小撇步
＊ 糖&醋抓醃過的甜椒，除ㄌ酸甜度增加，也將甜椒肉收更緊實(避免擺放出水)。
＊ 注意酸菜芯的鹹度，切好後試一下鹹味，決定沖洗程度。