♣酸菜辣炒甜椒♣ 肉末下飯菜~5

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熱帶的食j物幾乎都是以「酸+辣」為主軸,味蕾必須受到較強的刺激才能引發食慾。

甜椒是非常適合搭配酸甜類的菜餚;讓我們利用她的特性,加強一下傳統的炒酸菜。除了酸辣的鹹菜,多了噴汁的甜椒丁更順口。

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

食材︰酸菜芯 1/2粒
食材︰絞肉 1小碗
食材︰紅黃椒 各1/2粒
食材︰薑 2片
食材︰大蒜 2粒
食材︰辣椒 1根
甜椒醃料
1大匙
1/2大匙
調味料
醬油 1大匙
米酒 1小匙
1小匙
1小匙
  • 1 紅黃椒去蒂頭去籽,切四方丁,加 [醃料] 醃5分鐘
  • 2 酸菜芯切碎,浸冷開水抓洗去鹹
  • 3 將絞肉炒鬆炒散(至出油),放入薑蒜末&辣椒炒香
  • 4 放入酸菜丁炒散,下 調味料 燒至微乾
  • 5 甜椒沖水瀝乾,放入炒熱,Done。
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小撇步

* 糖&醋抓醃過的甜椒,除ㄌ酸甜度增加,也將甜椒肉收更緊實(避免擺放出水)。
* 注意酸菜芯的鹹度,切好後試一下鹹味,決定沖洗程度。

2013/06/28 發表 2,981 瀏覽

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