記憶中的味道 - 三杯雞
記憶中媽媽的三杯雞非常好吃，自從自己下廚以後，總是做出很奇怪味道的三杯雞，這次參考Amber Lin的新書-顛覆廚房，沒有九層塔、沒有麻油，但是有三杯 - 1杯香油、1杯酒、1杯醬油，哇！鹹鹹甜甜的醬汁裹覆在雞肉上，配上一口一口的白飯，發現與媽媽的做的有些像，這滋味太美好了！
食材
去骨雞腿肉
400g
蔥
1束
薑
1小塊
蒜
3瓣
辣椒
1條
香油
適量
醬汁
冰糖
適量
醬油
30ml
花雕酒（可用紹興酒替代）
30ml
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1 備料，蔥切段與蔥花，蒜、薑、辣椒切片，去骨雞腿肉切大塊。 -
2 熱鍋雞皮那面朝下煎至金黃焦脆拾起備用，不要翻面續煎喔！
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3 取陶鍋，將剛剛煎出來的雞油倒一些進來，加入香油，小伙煸香薑片。
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4 依序加入蔥、辣椒、蒜片炒香，之後加入雞腿肉與醬汁蓋鍋小火悶煮20分鐘，讓雞腿入味。
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5 起鍋前灑上點蔥花增添香氣^^
![依序加入蔥、辣椒、蒜片炒香，之後加入雞腿肉與[醬汁]蓋鍋小火悶煮20分鐘，讓雞腿入味。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/187262/large_b2b76cc16c05e5bd.jpg)
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