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這是一道10分鐘的懶人料理
不浪費隔夜飯進而變成粒粒分明的黃金炒飯
臘肉逼出來的油脂巴在黃金米粒上
帶點淡淡的煙燻味及快炒出來的蛋香
令人不自覺的一口接著一口
冷飯一碗先撥散(不可用切的或壓的，米粒會斷掉)
冷飯撥散後加入打好的蛋液，攪拌讓每顆飯粒都有均勻裹上蛋汁
起油鍋先熱1大匙橄欖油，倒入步驟2的黃金米飯在鍋內拌炒，已撥散的方式拌炒直到蛋的香味飄出 (可以筷子幫忙撥散)
先將飯撥到邊邊，倒入臘肉丁至逼出油後，便可將臘肉跟飯一起翻炒均勻
最後加入醬油添增鹹度和香味
關火翻炒均勻即可起鍋
小撇步
因為雞蛋裡的蛋白質可以吸收白飯裡的水分，再翻炒時蛋液在飯粒上形成薄薄的蛋皮也可以讓炒飯變得粒粒分明，且讓炒飯帶有黃金色澤看起來更加可口
(沒有臘肉也可用培根或叉燒代替)
從小就已經喜愛做料理的我，在2013年正式踏入人妻界後，更希望我身邊的新手人妻以及更多的朋友們都可以輕鬆就學會幾道拿手菜。歡迎有興趣的朋友們多多學習囉!!! 黃瑪姬好好食網誌: http://maggieyai.blogspot.tw/ FACEBOOK粉絲團: https://www.facebook.com/maggieyaicooking
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