黃金臘肉炒飯
描述
這是一道10分鐘的懶人料理
不浪費隔夜飯進而變成粒粒分明的黃金炒飯
臘肉逼出來的油脂巴在黃金米粒上
帶點淡淡的煙燻味及快炒出來的蛋香
令人不自覺的一口接著一口
步驟
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冷飯一碗先撥散(不可用切的或壓的，米粒會斷掉)
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冷飯撥散後加入打好的蛋液，攪拌讓每顆飯粒都有均勻裹上蛋汁
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起油鍋先熱1大匙橄欖油，倒入步驟2的黃金米飯在鍋內拌炒，已撥散的方式拌炒直到蛋的香味飄出 (可以筷子幫忙撥散)
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先將飯撥到邊邊，倒入臘肉丁至逼出油後，便可將臘肉跟飯一起翻炒均勻
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最後加入醬油添增鹹度和香味
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關火翻炒均勻即可起鍋
小撇步
因為雞蛋裡的蛋白質可以吸收白飯裡的水分，再翻炒時蛋液在飯粒上形成薄薄的蛋皮也可以讓炒飯變得粒粒分明，且讓炒飯帶有黃金色澤看起來更加可口
(沒有臘肉也可用培根或叉燒代替)
Frau Pi
Sheep Yang
Chanel Hung
Tzuhsin Li
