黃金臘肉炒飯

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描述

這是一道10分鐘的懶人料理
不浪費隔夜飯進而變成粒粒分明的黃金炒飯
臘肉逼出來的油脂巴在黃金米粒上
帶點淡淡的煙燻味及快炒出來的蛋香
令人不自覺的一口接著一口

食材

1碗
1顆
1大匙
2大匙
1茶匙

步驟

  • 冷飯一碗先撥散(不可用切的或壓的,米粒會斷掉)

    冷飯一碗先撥散(不可用切的或壓的,米粒會斷掉)

  • 冷飯撥散後加入打好的蛋液,攪拌讓每顆飯粒都有均勻裹上蛋汁

    冷飯撥散後加入打好的蛋液,攪拌讓每顆飯粒都有均勻裹上蛋汁

  • 起油鍋先熱1大匙橄欖油,倒入步驟2的黃金米飯在鍋內拌炒,已撥散的方式拌炒直到蛋的香味飄出 (可以筷子幫忙撥散)

    起油鍋先熱1大匙橄欖油,倒入步驟2的黃金米飯在鍋內拌炒,已撥散的方式拌炒直到蛋的香味飄出 (可以筷子幫忙撥散)

  • 先將飯撥到邊邊,倒入臘肉丁至逼出油後,便可將臘肉跟飯一起翻炒均勻

    先將飯撥到邊邊,倒入臘肉丁至逼出油後,便可將臘肉跟飯一起翻炒均勻

  • 最後加入醬油添增鹹度和香味

    最後加入醬油添增鹹度和香味

  • 關火翻炒均勻即可起鍋

    關火翻炒均勻即可起鍋

小撇步

因為雞蛋裡的蛋白質可以吸收白飯裡的水分,再翻炒時蛋液在飯粒上形成薄薄的蛋皮也可以讓炒飯變得粒粒分明,且讓炒飯帶有黃金色澤看起來更加可口

(沒有臘肉也可用培根或叉燒代替)

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