《二廚料理甜點》洗愛玉 約 28.8大卡

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食材

10人份
愛玉子 33公克
開水 2400 cc
(勿使用蒸餾水、OR水,因含礦物成份低失敗率高)
  • 1 1.準備紗布或棉布。
  • 2 2.自來水滾沸後等待冷卻。 【製作過程中不可殘留油質,洗愛玉的容器盡量以高桶身較方便】
  • 3 3.將愛玉子放入搓袋中。
  • 4 4.以輕柔方式均勻適力搓揉約5~7分鐘。盡量不離開水面,感覺到顏色呈現米黃色,水變黏稠。
  • 5 步驟6
  • 6 5.最後擰乾,擠出多餘的膠質。
  • 6 6.過濾分裝容器,以保鮮膜密封等待約30~60分鐘。即可凝固後冰冷藏。 【凝固過程中請勿搖晃或碰撞】
  • 7 7.洗過後的愛玉子。 【天然愛玉會隨著時間慢慢還原釋放水份,而果凍會萎縮。愛玉果凍加熱也不會融化】
贊助

小撇步

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2013/06/24 發表 6,085 瀏覽

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