自己洗愛玉--檸檬愛玉凍

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愛玉吃起來滑順股溜
加上蜂蜜檸檬的清香
不管是幾年級生
在炎炎夏日裡
都會拜倒在這一碗冰冰涼涼的愛玉涼湯裡
除了加檸檬百香果外
加冬瓜茶也超讚的
清涼退火
豔陽高照中也能享有清涼有勁

天然愛玉籽 20克

冷開水 1000毫升

蜂蜜(砂糖可) 適量

檸檬汁適量

百香果適量

1愛玉籽裝在乾淨棉布袋中用冷開水快速沖一下(可省--但我覺得洗一下比較衛生)，再來放在裝冷開水的鍋中用雙手捏一捏、搓一搓(像洗衣服)重複這個動作，直到覺得已沒有膠質釋放出來為止。
2搓洗後的愛玉籽如右圖，愛玉搓洗幾下後就會開始釋放膠質，搓洗的方式很簡單，小朋友都可以做到喔~
3靜置一會兒就會自動結凍
4將愛玉切塊，倒入檸檬汁和蜂蜜水調味
5添加百香果後它的香氣讓愛玉更加分
6愛玉放久會轉化為水，所以現做現吃最好，外面店面或夜市可以放一整天還是Q彈絕對是有添加凝固劑。愛玉結凍需要礦物質，所以請用一般冷開水勿用過濾水。