自己洗愛玉--檸檬愛玉凍

愛玉籽裝在乾淨棉布袋中用冷開水快速沖一下(可省--但我覺得洗一下比較衛生)， 再來放在裝冷開水的鍋中用雙手捏一捏、搓一搓(像洗衣服)重複這個動作， 直到覺得已沒有膠質釋放出來為止。

搓洗後的愛玉籽如右圖，愛玉搓洗幾下後就會開始釋放膠質， 搓洗的方式很簡單，小朋友都可以做到喔~

靜置一會兒就會自動結凍

將愛玉切塊，倒入檸檬汁和蜂蜜水調味

添加百香果後它的香氣讓愛玉更加分

愛玉放久會轉化為水，所以現做現吃最好， 外面店面或夜市可以放一整天還是Q彈絕對是有添加凝固劑。 愛玉結凍需要礦物質，所以請用一般冷開水勿用過濾水。