免炸♥培根雞腿蕎麥麵定食

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這份「培根雞腿蕎麥麵定食」完全使用食物本身的油脂,沒有另外加任何的油喔♥
用辣雞翅粉醃製雞腿再裹上培根&再次利用免炸小撇步,金黃酥脆好好吃阿!簡單就能完成一份好吃的定食料理囉!

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食材

免炸培根雞腿
蛋液 適量
培根 4條
雞腿 4隻
辣雞翅粉buffalo 適量
蕎麥麵
唐辛子 少許
冷開水 適量
鰹魚露 適量
蕎麥麵 2把
芥末 少許
培根蛋皮沙拉
芝麻醬 1小匙
美生菜 半顆
雞蛋 1顆
培根 1條
  • 1 免炸培根雞腿用刀子在雞腿上劃2~3刀,取適量的辣雞翅粉塗抹於雞腿上醃約15分鐘,以螺旋方式將培根捲住雞腿,均勻裹上蛋液後沾上麵包粉,氣炸鍋160度15分鐘烘烤後轉200度10分鐘(溫度和時間可視雞腿表層金黃的狀況調整),因為烘烤時培根會釋出油脂,沾到油脂的麵包粉烤過後就會成現金黃酥脆貌,烤好的雞腿再用廚紙吸吸油即可
  • 2 蕎麥麵湯鍋滾後放入蕎麥麵,可用筷子以順時鐘方向打出漩渦避免麵黏住,將麵煮至微軟後取出,以冰開水沖洗降溫。鰹魚露對上適量冷開水,灑上唐辛子和擠一點芥茉醬,醬汁即完成
  • 3 培根蛋皮沙拉培根煎至乾脆貌後切小塊備用,利用培根釋出的油將打散的蛋液煎成蛋皮狀後切絲。美生菜洗淨撥成小塊,放上蛋絲和培根,淋上一點芝麻醬即可
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小撇步

利用煎培根後產生的油脂煎蛋時,若覺得培根的油太多,可以先用廚紙吸去一點油份後再煎蛋。

培根雞腿也可以省略沾麵包粉的步驟,作法很自由,視個人喜好變化^^

2013/06/23 發表 3,550 瀏覽

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