自製蕃茄醬
描述
蕃茄富含茄紅素，茄紅素主要存在於番茄的果肉及表皮，為了保存更多茄紅素，烹調時不宜去皮；同時，由於茄紅素為脂溶性，熟食的吃法，都會比以吃水果的方式，更能增加茄紅素的吸收，茄紅素是屬類胡蘿蔔素的一種，是一種天然的色素。
因市售的蕃茄醬，所添加的成份不明，自製蕃茄醬簡單，口味隨個人喜好調整，這次老天賞臉，園區長了不少紅色小蕃茄，拿來製作蕃茄醬，方便又好保存。
大翁養生廚房
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