腐乳扣肉

1 將五花肉入滾水川燙取出冷水浸泡，涼後切約1cm厚片。茭白筍洗淨切滾刀塊。豆腐乳放入容器用叉子將豆腐乳壓成泥。

2 鍋不放油加熱，放入五花肉片煸香釋出油脂後取出。

3 利用煸五花肉的油脂將蔥段與薑片爆香，倒入豆腐乳炒香，再倒入醬油、米酒、糖將肉片炒出香氣後熄火。

4 取一深盤，將肉片沿著盤底擺放，將茭白筍放入，將炒香的調味料均勻淋在茭白筍上，將深盤放入電鍋，外鍋加3杯水蒸煮(依喜愛的口感增減蒸煮的時間與水量)。

5 取盛盤放在深盤口上，將盤翻轉將腐乳五花肉倒扣在盛盤中即完成。

6 PS:此【試做】未加入筊白筍