腐乳扣肉
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1將五花肉入滾水川燙取出冷水浸泡，涼後切約1cm厚片。茭白筍洗淨切滾刀塊。豆腐乳放入容器用叉子將豆腐乳壓成泥。
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2鍋不放油加熱，放入五花肉片煸香釋出油脂後取出。
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3利用煸五花肉的油脂將蔥段與薑片爆香，倒入豆腐乳炒香，再倒入醬油、米酒、糖將肉片炒出香氣後熄火。
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4取一深盤，將肉片沿著盤底擺放，將茭白筍放入，將炒香的調味料均勻淋在茭白筍上，將深盤放入電鍋，外鍋加3杯水蒸煮(依喜愛的口感增減蒸煮的時間與水量)。
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5取盛盤放在深盤口上，將盤翻轉將腐乳五花肉倒扣在盛盤中即完成。
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6PS:此【試做】未加入筊白筍
小撇步
豆腐乳品牌、口味、鹹度，依個人口味而定。
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