Joanna Cheng 14 食譜 49 粉絲 追蹤 奶油鮭魚義大利麵 Fettuccine with salmon and cream sauce 描述 參考型男廚師詹姆士的食譜 1,431 說讚 5 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 義大利麵條 1小把 蘑菇 8朵(切片) 洋蔥半顆 切絲 新鮮鮭魚去皮 1塊 新鮮巴西里末 少許 奶油 半條 白酒 1杯 雞蛋蛋白,蛋黃分開 1顆 橄欖油 少許 鮮奶油 自選 帕馬森起司 自選 步驟 1. 起滾水鍋,加入3匙鹽,放入義大利麵煮熟備用。 2. 起乾鍋,放入鮭魚煎香,煎香後加入適量麵湯及少許白酒小滾,後將魚肉取出剔骨壓碎,魚 湯保留備用。 3. 起鍋,放入奶油1/4條,倒入適量橄欖油爆香洋蔥,接著放入2湯匙麵湯、適量魚湯及義 大利麵混合拌勻。 4. 同步驟1滾水鍋,汆燙菠菜,再加入少許白酒一起煮滾,撈起切細末備用。 5. 同步驟3鍋,放入菠菜末、洋菇、適量鮮奶油、鮭魚肉碎拌勻後關火,放入蛋黃後盛起,灑 上起司粉、巴西里末即完成。 小撇步 鮭魚煎成五六分熟,加入白酒再煎一下。取出放盤後,用蛋白覆蓋魚肉再與炒好的洋蔥義麵一起炒。 蛋黃在於盛盤前到入,有收汁做用。 3.4 萬 瀏覽 2013/06/21 發表