松茸燉飯
描述
松茸菇味明顯卻又清爽，因產量少所以顯得珍貴，拿來送禮也很適合。除了購買新鮮的松茸之外，也可購買松茸罐頭放在家裡備用。這次分享一個用松茸罐頭製作的燉飯食譜給大家。
份量:2人
食材
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2-3
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200ml
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400ml
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50g
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220g-240g
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150g(量米杯一杯)
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適量
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適量
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視高湯鹹度
步驟
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步驟2 將松茸取出，湯汁千萬別倒掉，風味都在裏頭喔！
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步驟3將松茸汁200ml和雞湯400ml混和，松茸汁本身已經有鹹度了，所以先品嘗一下鹹度，再依個人喜好增加鹽，並將高湯煮沸。
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準備150克的義大利米。若沒有義大利米的話，可用一般圓米代替，但米不要洗才會香喔！建議挑選無洗米
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把松茸一半切片、一半切丁。以及準備好50g的奶油。
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雞里肌肉切成1公分小丁
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中火熱鍋將奶油下鍋融化，先擺入松茸片煎到雙面些微金黃，煎到單面金黃後翻面，這時候放入松茸丁拌炒，等到松茸片雙面金黃後，後取出灑一點鹽擺一邊，松茸丁繼續留在鍋裡。
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加入雞茸一起拌炒
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再加入生米150公克(大約量米杯一杯)，開始炒米
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把米拌炒到沾上奶油，這樣才會香。
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加入高湯燉飯，高湯必須分次加入。先加入一碗滾沸的高湯，一分鐘攪拌一次，免燉飯底部燒焦。湯汁微收後再加入一點高湯，然後攪拌。直到高湯加完為主。
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米的硬度按個人喜好，來調整煮飯的時間。若想吃吃較硬的米，大約煮17分鐘就可。示範食譜為煮23分。
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快快開動吧！
小撇步
※若沒有義大利米，可用一般圓米代替，但米不要洗！建議挑選無洗米
※煮燉飯需要，要滾沸的喔。
※松茸罐頭湯汁千萬別倒掉，風味都在裏頭！部分材料在林復振商店都有販售！
- 水煮松茸罐頭
- 我們不定時也販售新鮮的松茸！歡迎來電詢問)
