親子活動 -日式豆腐漢堡扒 (1-2人份量)
描述
做法簡單到不得了!
製作漢堡扒時，特別加入硬豆腐，令肉既比例可以減少，但又可以令漢堡扒體積提升,厚度增加，味道和口感亦都很豐富!
推薦大家不妨試做!來一個親子活動!
食材
步驟
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把水煲滾之後將硬豆腐滾一滾 ,去掉硬豆腐多餘水份，放置幾分鐘至溫暖
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再用手壓出豆腐中多餘水份，然後弄碎它，加入豬肉中混合
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把調味料糖,鹽,胡椒粉,黑椒粉/黑椒粒分別倒入絞碎豬肉中混和
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再加入雞蛋同味噌與絞碎豬肉完全混和
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將豬肉搓成網球大小,再輕輕壓一壓,變成厚厚的漢堡扒
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將漢堡扒放入冰箱置半小時(急凍)，固定形狀
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漢堡扒固定形狀後可以下平底鍋,用小火慢慢煎
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漢堡扒用小火慢慢煎的同時，將日本醬油,味醂,同蒜粒混合
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過了幾分鐘，漢堡扒兩面都要煎得焦黑一點就可以
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倒入醬汁煮到沒有水份,變黏稠,熄火漢堡扒上碟
小撇步
注意:
1.選擇硬豆腐原因是它比起其他類型豆腐，水份會少一點!而且吃上來有點口感豐富!
2.漢堡扒形狀需要雞蛋的蛋白去黏合材料，硬豆腐中的水份會影響和稀疏蛋白的黏性，所以要用手壓出硬豆腐餘下水份，提高黏性有助固定漢堡扒形狀.
