親子活動 -日式豆腐漢堡扒 (1-2人份量)


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做法簡單到不得了!
製作漢堡扒時,特別加入硬豆腐,令肉既比例可以減少,但又可以令漢堡扒體積提升,厚度增加,味道和口感亦都很豐富!

推薦大家不妨試做!來一個親子活動!

食材
200-250g
1-2 個
醃料
1隻
1-2茶匙
1-2茶匙
1-2 茶匙
1-2 茶匙
1-2湯匙
醬料
1-4湯匙
2湯匙
1-2粒
  • 1
    把水煲滾之後將硬豆腐滾一滾 ,去掉硬豆腐多餘水份,放置幾分鐘至溫暖
  • 2
    再用手壓出豆腐中多餘水份,然後弄碎它,加入豬肉中混合
  • 3
    把調味料糖,鹽,胡椒粉,黑椒粉/黑椒粒分別倒入絞碎豬肉中混和
  • 4
    再加入雞蛋同味噌與絞碎豬肉完全混和
  • 5
    將豬肉搓成網球大小,再輕輕壓一壓,變成厚厚的漢堡扒
  • 6
    將漢堡扒放入冰箱置半小時(急凍),固定形狀
  • 7
    漢堡扒固定形狀後可以下平底鍋,用小火慢慢煎
  • 8
    漢堡扒用小火慢慢煎的同時,將日本醬油,味醂,同蒜粒混合
  • 9
    過了幾分鐘,漢堡扒兩面都要煎得焦黑一點就可以
  • 10
    倒入醬汁煮到沒有水份,變黏稠,熄火漢堡扒上碟
小撇步

注意:

1.選擇硬豆腐原因是它比起其他類型豆腐,水份會少一點!而且吃上來有點口感豐富!

2.漢堡扒形狀需要雞蛋的蛋白去黏合材料,硬豆腐中的水份會影響和稀疏蛋白的黏性,所以要用手壓出硬豆腐餘下水份,提高黏性有助固定漢堡扒形狀.

2013/06/19 發表 9,604 瀏覽
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