食在好料理 67 食譜 201 粉絲 追蹤 【食在好料理】宮保雞丁空心菜親子丼 117 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 空心菜切段 1把 雞胸肉切丁 1付 皮蛋 2顆 乾辣椒 10g 蒜頭 10g 小辣椒末 2根 薑末 10g 花椒油 10g 蒜味花生 1把 調味料 醬油 2大匙 紹興酒 1大匙 糖 1小匙 白醋 1大匙 太白粉水 2小匙 白胡椒 少許 步驟 雞肉切丁、用少許太白粉、醬油、米酒醃約10分鐘。 將宮保醬的所有材料拌勻備用。(即調味料部分) 皮蛋剝殼一切四,撒少許麵粉。 鍋中加入約5大匙油,以半煎炸方式將皮蛋和雞丁過油取出備用。 同一個鍋倒出剩餘的油,放入辣椒,蒜頭,薑末炒香後加入雞丁,再放空心菜梗,加入宮保醬,收汁後放入皮蛋和空心菜葉。 快速拌炒,最後起鍋前撒上花生,淋香油和花椒油即可。 8,442 瀏覽 2013/06/17 發表