【食在好料理】宮保雞丁空心菜親子丼

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食材

空心菜切段 1把
雞胸肉切丁 1付
皮蛋 2顆
乾辣椒 10g
蒜頭 10g
小辣椒末 2根
薑末 10g
花椒油 10g
蒜味花生 1把
調味料
醬油 2大匙
紹興酒 1大匙
1小匙
白醋 1大匙
太白粉水 2小匙
白胡椒 少許
  • 1 雞肉切丁、用少許太白粉、醬油、米酒醃約10分鐘。
  • 2 將宮保醬的所有材料拌勻備用。(即調味料部分)
  • 3 皮蛋剝殼一切四,撒少許麵粉。
  • 4 鍋中加入約5大匙油,以半煎炸方式將皮蛋和雞丁過油取出備用。
  • 5 同一個鍋倒出剩餘的油,放入辣椒,蒜頭,薑末炒香後加入雞丁,再放空心菜梗,加入宮保醬,收汁後放入皮蛋和空心菜葉。
  • 6 快速拌炒,最後起鍋前撒上花生,淋香油和花椒油即可。
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2013/06/17 發表 6,104 瀏覽

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