蒸鹹蛋糕

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這是用蛋白做的蛋糕,雖稱為鹹蛋糕,但蛋糕的本體還是帶著甜味,非常簡單又好做的蛋糕,這一份配方約可做9-10個小蛋糕.

食材

蛋白 140g
80g
(A)低筋粉 80g
(A)玉米粉 20g
(A)泡打粉 6g
(B)水 10g
(B)玉米糖漿(corn syrup) 30g
(B)沙拉油 70g
玉米粒,肉鬆,三島香鬆,油蔥酥 適量
  • 1 (A)料過篩,(B)料在容器中混合均勻
  • 2 蛋白與糖高速打發後加入(B)料續打勻
  • 3 粉料拌入蛋白糊中,拌勻
  • 4 倒入裝有紙模的模具中,約8分滿,再將玉米粒等配料撒在表面,(肉鬆可以火腿粒取代)
  • 5 放入蒸籠,水開後上籠,大火蒸約12-15分鐘
  • 6 用竹簽插入蛋糕中即可很容易的取出蛋糕,因表面有餡料,避免用倒扣的方式取出
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2013/06/23 發表 1.6 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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你好:玉米糖漿可以不要加嗎?

1 年前
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作者回應

應該不行吧,沒有玉米糖漿蛋糕就失了風味了。

1 年前