椰奶鹹蛋糕

Name: 椰奶鹹蛋糕 by 呂小悠
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: [蛋黃糊] 芥花油 27g; [蛋黃糊] 低筋麵粉 60g; [發蛋白] 蛋白 3顆; [蛋黃糊] 椰奶 23g; [發蛋白] 砂糖 30g; [香菇肉燥] 紅蔥頭 7~10顆; [蛋黃糊] 牛奶 23g; [香菇肉燥] 乾香菇 6~8朵; [蛋黃糊] 蛋黃 3顆; [香菇肉燥] 絞肉 1盤; [香菇肉燥] 醬油 適量; [香菇肉燥] 黑胡椒粉 適量; [香菇肉燥] 鹽 少許

描述

鹹鹹香甜，讓蛋糕更耐吃😋
加入椰奶，香氣更提升！

7 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

蛋黃糊

芥花油

27g
低筋麵粉

60g
椰奶

23g
牛奶

23g
蛋黃

3顆

發蛋白

蛋白

3顆
砂糖

30g

香菇肉燥

紅蔥頭

7~10顆
乾香菇

6~8朵
絞肉

1盤
醬油

適量
黑胡椒粉

適量
鹽

少許

步驟

將油加熱至出現波紋停火倒入過篩低粉，攪拌均勻再倒入椰奶攪拌，接著牛奶之後分蛋加入3顆蛋黃攪拌均勻後完成蛋黃糊！
烤盤加入200c.c.的水，160℃預熱10分鐘接著將砂糖加入蛋清裡，打發等出現明顯紋路即可
挖一半蛋白至蛋黃糊翻拌均勻再倒回蛋白那鍋全部翻拌均勻倒一半到鋪好烘焙紙的烤模進烤箱烤5分鐘取出
取出，加上香菇肉燥這是前一天吃剩的，剛好拿來使用~
再把剩下的蛋糕糊倒上再放進烤箱續烤30分鐘即可！

小撇步

香菇肉燥作法
1.將紅蔥頭片爆香，加入香菇丁拌炒
2.倒入絞肉繼續炒
3.加入醬油炒炒炒
4.灑上黑胡椒粉繼續炒
5.倒入熱水，整理一下鍋中食材
中小火煮出香味
6.試下味道，不夠鹹就再灑些鹽

即可！

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2021/12/01 發表

呂小悠 95 食譜 222 粉絲

煮東西對我而言，越來越多的是回憶的重現透過食物的味道，讓自己回到從前四樓的天堂，張琪媽媽臨終前一直吵要椪餅&麵茶但張琪買的都不是她要的味道後來她回想，認為媽媽是要外婆家的她說：原來媽媽也在想媽媽我似乎也有點那種感覺在想著孩提時代，被媽媽照顧的日子。除了這個，料理也是場冒險把好吃的結果放上來，下次要再煮就有^^

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