Y芬的小廚房--雙色地瓜饅頭

2013/06/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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自已做的饅頭雖然沒有比外面的便宜,但是一定比外面的真材實料,也衛生更不加任何香料跟防腐劑。

食材 120 分鐘

中粉 600g
速發乾酵母 2小匙
黃地瓜泥 120g
紫地瓜泥 120g
牛奶 200cc
細砂糖 80g
  • 1 速發乾酵母備用。
  • 2 將中粉分成兩份各300g,鍋中把中粉和速發乾酵母和黃地瓜泥、細砂糖'、製奶100cc放入鍋中拌成不黏手的麵團。
  • 3 鍋中把中粉和速發乾酵母和紫地瓜泥、細砂糖20g牛奶100cc放入鍋中拌成不黏手的麵團。
  • 4 把麵團揉成光滑樣(約揉7-8分),麵團滾圓,收口朝下捏緊放入盤中,用濕布蓋起來。
  • 5 發酵1-1.5小時至兩倍大。(兩個麵團都一樣)。
  • 6 發酵好的麵團移到桌上攦上一些中粉把揉成一個光滑無泡的麵團。
  • 7 揉好的麵團用擀麵棍棍成兩片一樣大的麵團,紫色在下面,黃色在上面,用擀麵棍稍稍擀平整。
  • 8 將麵團由長向緊密捲起成一個長條,收口朝下。
  • 9 用刀子切成自已想要的大小,放在縵頭紙上,再放入蒸籠上,鍋中再開火加溫至35度在右關火,放上蒸籠,蓋上鍋蓋再發酵40分。
  • 10 發酵完成直接開中火蒸15分,時間快到前3分將鍋蓋打開一小縫,時間到關火,保持鍋蓋有一小縫,靜置5分鐘,再將蒸籠整個移除,鍋蓋再放置3分鐘才慢慢打開蓋子,這樣成品才不會皺皺的。
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