Y芬的小廚房--雙色地瓜饅頭
描述
自已做的饅頭雖然沒有比外面的便宜，但是一定比外面的真材實料，也衛生更不加任何香料跟防腐劑。
時間
120
分鐘
步驟
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速發乾酵母備用。
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將中粉分成兩份各300g，鍋中把中粉和速發乾酵母和黃地瓜泥、細砂糖'、製奶100cc放入鍋中拌成不黏手的麵團。
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鍋中把中粉和速發乾酵母和紫地瓜泥、細砂糖20g牛奶100cc放入鍋中拌成不黏手的麵團。
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把麵團揉成光滑樣(約揉7-8分)，麵團滾圓，收口朝下捏緊放入盤中，用濕布蓋起來。
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發酵1-1.5小時至兩倍大。(兩個麵團都一樣)。
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發酵好的麵團移到桌上攦上一些中粉把揉成一個光滑無泡的麵團。
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揉好的麵團用擀麵棍棍成兩片一樣大的麵團，紫色在下面，黃色在上面，用擀麵棍稍稍擀平整。
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將麵團由長向緊密捲起成一個長條，收口朝下。
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用刀子切成自已想要的大小，放在縵頭紙上，再放入蒸籠上，鍋中再開火加溫至35度在右關火，放上蒸籠，蓋上鍋蓋再發酵40分。
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發酵完成直接開中火蒸15分，時間快到前3分將鍋蓋打開一小縫，時間到關火，保持鍋蓋有一小縫，靜置5分鐘，再將蒸籠整個移除，鍋蓋再放置3分鐘才慢慢打開蓋子，這樣成品才不會皺皺的。
小撇步
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