長形瓠瓜初體驗(涼拌瓠瓜+鮮味炒瓠)
描述
新品種的花紋長形瓠瓜！
長輩送給Mia嘗鮮~
外型雖然巨大，
肉質卻非常細緻。
連外皮都嫩到讓Mia捨不得丟掉 \^o^/
做成涼拌...
享受新鮮的翠綠！❛◡❛✿
Mia的廚房實驗
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步驟
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花紋長形瓠瓜~本尊！Mia用一盒雞蛋做對照，足足有50cm長喔！
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清水下，以菜瓜布刷洗外皮去毛。去頭尾蒂處後，切成段狀以利操作。以刀削下外皮(約3mm厚)。
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將外皮切成細絲(約2mm)裝在乾淨塑膠袋裡，加一小匙鹽，綁緊塑膠袋口(裡面要留空氣)，充分搖晃混合~ 去青！(置放冰箱一小時)
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金勾蝦洗淨以100ml泡軟(水勿丟)。瓠瓜肉切粗絲。蒜頭去皮切小顆粒。
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6. 完成囉！
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完成囉！
小撇步
瓠瓜去皮時建議用刀子切，厚度較厚一點兒，涼拌時的口感較佳。
煮的瓠瓜會發黑，是因為去皮不夠徹底，瓠瓜表皮下有組織會分泌汁液，造成氧化反黑。這麼大顆的瓠瓜，確實去皮就能保存至下餐處理，不會泛黃或發黑。
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