夏威夷草裙舞蝦「李錦記舊庄特級蠔油125週年」~莎媽五心級料理

李素雲
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描述

蠔油料理不一定要作得濃醬赤汁的,在這夏日裡,一樣可以料理得清爽鮮美!!
蝦鮮、蘿蔔鮮、蠔油更鮮,哇!這道菜可說是鮮翻了!
擺盤照相後,女兒說像極了蝦子穿草裙,嗯!菜名就叫 夏威夷草裙舞蝦 囉!

食材

步驟

  • 備齊、洗淨食材

    備齊、洗淨食材

  • 白蘿蔔削皮後,用刨絲器自蘿蔔頭刨至尾端,就刨成細長條的蘿蔔絲,以少許的鹽抓拌一下(有軟化、入味之功效),備用

    白蘿蔔削皮後,用刨絲器自蘿蔔頭刨至尾端,就刨成細長條的蘿蔔絲,以少許的鹽抓拌一下(有軟化、入味之功效),備用

  • 白蝦,剪去蝦鬚,剝去中間的蝦殼,留下頭尾

    白蝦,剪去蝦鬚,剝去中間的蝦殼,留下頭尾

  • 取蘿蔔絲,捲裹蝦身,包捲好依序放入盤中,洒上米酒,備用

    取蘿蔔絲,捲裹蝦身,包捲好依序放入盤中,洒上米酒,備用

  • 綠花椰菜分切成一朵朵,入沸水鍋汆燙20秒(沸水鍋中加適量(份量外)的鹽、油、酒,可使得花椰菜鮮綠、有味道),撈起瀝乾,盤飾 備用

  • 起一蒸鍋,待水滾後,將做法4.放入鍋中,用大火蒸6分鐘即可起鍋(視蝦子大小,時間可斟酌加減)

  • 另以一小鍋,下調味料: 李錦記舊庄特級蠔油蠔油2小匙、糖1/2小匙、水3大匙,煮開後,淋入作法6.的蝦子中,即可

  • 擺盤裝飾,可視宴客、自用,做不同的變化喔!

    擺盤裝飾,可視宴客、自用,做不同的變化喔!

  • 李錦記創建至今125年「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方,堅持採用上等鮮蠔提煉, 確保每一滴都是精華所在,鮮蠔味濃郁,至鮮至純,堪稱蠔油之極品。 是我自年輕料理新手時,就開始非常喜愛使用的醬料產品。因為「李錦記舊庄特級蠔油」的鮮美,使我這當時菜鳥的菜,馬上由清水變雞湯!

  • *「李錦記」-陪伴大家125年的好味道!「李錦記舊庄特級蠔油」堅持採用上等鮮蠔提煉,滴滴精華,蠔油系列中之極品, 醃炒滷拌蒸皆適合,輕鬆創造美味,紛享蠔料理。 *活動網站: http://icook.tw/leekumkee/*瞭解李錦記: http://taiwan.lkk.com/

小撇步

※蝦子盡量買新鮮、活跳跳的更棒,剝下的蝦殼可在乾鍋中,蔥薑一煸香後,熬煮成蝦高湯

*「李錦記」-陪伴大家125年的好味道!「李錦記舊庄特級蠔油」堅持採用上等鮮蠔提煉,滴滴精華,蠔油系列中之極品,
醃炒滷拌蒸皆適合,輕鬆創造美味,紛享蠔料理。

*活動網站: http://icook.tw/leekumkee/*瞭解李錦記: http://taiwan.lkk.com/

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