免烤蛋黃布丁
描述
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步驟
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將吉利丁片倒入冷開水中浸泡5分鐘.
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將300cc的牛奶及香草精放入鍋中加熱煮3-4分鐘關火.
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雞蛋黃+細砂糖用攪拌器打散混合均勻
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將煮好的熱牛奶液慢慢一點一點加入,一邊加入一邊攪拌，攪拌均勻的雞蛋牛奶液放上瓦斯爐，全程使用微火加熱8-10分鐘,邊加熱邊攪拌避免黏底 然後將溶化的吉利丁液加入混合均勻。再將剩下的100cc牛奶及動物性鮮奶油加入混合均勻
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將微溫的蛋液裝入量杯中,倒入容器內放涼，放入冰箱冷藏5-6小時至凝固即可
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待冰凍後淋上焦糖液即可
小撇步
交糖液的作法請參考我的部落格
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