免烤蛋黃布丁

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食材

蛋黃 4個
牛奶A 300cc
牛奶B 100cc
動物性鮮奶油 100cc
細砂糖 45g
香草精 1/2小匙
吉利丁片 6片
冷開水 1碟
焦糖淋醬 一份
  • 1將吉利丁片倒入冷開水中浸泡5分鐘.
  • 2將300cc的牛奶及香草精放入鍋中加熱煮3-4分鐘關火.
  • 3雞蛋黃+細砂糖用攪拌器打散混合均勻
  • 4將煮好的熱牛奶液慢慢一點一點加入,一邊加入一邊攪拌,攪拌均勻的雞蛋牛奶液放上瓦斯爐,全程使用微火加熱8-10分鐘,邊加熱邊攪拌避免黏底 然後將溶化的吉利丁液加入混合均勻。再將剩下的100cc牛奶及動物性鮮奶油加入混合均勻
  • 5將微溫的蛋液裝入量杯中,倒入容器內放涼,放入冰箱冷藏5-6小時至凝固即可
  • 6待冰凍後淋上焦糖液即可
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2013/06/06 發表 1.4 萬 瀏覽

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