【肉桂打噴嚏】冰淇淋搓搓樂


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夏天到了,就是芒果盛產的季節多汁又甜,
濃郁的香氣老遠就聞的到,
再搭配百香果的甜酸味…
只能自己做的水果冰淇淋,芒果味純到爆啦…

除了使用冰淇淋機之外,
使用網路另一個方法,
密封袋搓揉法!
這個方法的好處~
不需要用湯匙或打蛋器用力刮,
只要用雙手左搓右揉就好,完全沒有死角,
各個角度的冰都搓揉的到,
效果也是出奇的好!
有興趣可以試看看喔…

食材
百香果(果肉淨重)
50g
愛文芒果(果肉淨重)
200g
檸檬汁
1小匙
細砂糖
60g
牛奶
150g
鮮奶油
50g
  • 1
    百香果去皮擠出果肉、芒果切片備用。
  • 2
    水果放入調裡(果汁)機攪碎成泥倒入湯鍋裡。
  • 3
    湯鍋加進砂糖、檸檬汁小火煮到冒泡泡過10秒熄火。
  • 4
    立刻倒入牛奶、鮮奶油攪拌均勻放置室溫變涼。
  • 5
    有趣的部份開始了!取個密封袋,將步驟4倒進袋裡,大概壓成扁平狀,壓緊封條放置冰箱冷凍。
  • 6
    過1小時取出用手搓揉冰袋,破壞冰淇淋組織變綿密,再放入冰箱冷凍。
  • 7
    作法步驟6每隔1小時搓一次,重覆3次放置容器食用,手工冰淇淋就大功告成了!
  • 8
    ※※※其實1小時是個大概,依每家冰箱冷度不同,只要變硬結霜就可以拿出來搓, 因為不含市面上的乳化劑,所以會比較硬(像冰磚),破壞了冰的組織讓它變〈鬆散〉, 這才是我們的目的,口感才會接近冰淇淋喔…
2013/06/07 發表 3.2 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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請問一定要加鮮奶油嗎?

5 years ago
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請問百香果可以換成奇異果嗎

5 years ago
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感覺作法還滿簡單的 我也來試試看 謝謝了

5 years ago
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請問檸檬汁一小匙是約多大的湯匙呢?謝謝

5 years ago
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好厲害!感覺作法很簡單。夏天要到了,我也要找一天來試試

5 years ago