清冰箱沙茶炒麵
描述
今年的高麗菜很欠吃，剩下半顆高麗菜搭配冰箱庫存食材，簡單就是一餐也順清冰箱。
時間
15
分鐘
食材
步驟
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●豬肉洗過順紋切片再切條用醃料抓醃後冷藏靜置15分鐘。 ●高麗菜洗淨切3公分寬左右粗條狀。 ●紅蘿蔔洗淨刨絲、蔥白洗淨切食指長段。 ●黑木耳洗淨切掉蒂頭切0.8cm左右條狀。 ●沙茶醬挖醬不要油才不會油膩。
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●用30公分不銹鋼炒鍋炒麵較好操作，中小火放油，先放蒜末跟蔥白爆香。 ●另一爐起湯鍋加1小匙鹽（不在材料裡），湯鍋水滾放麵條煮外袋包裝建議烹煮時間的一半時間，這樣再跟炒香的菜一起煨熟，剛剛好得好。
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●把高麗菜抓捧入鍋，蓋上鍋上蒸炒2分鐘。
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●2分鐘到打開鍋蓋翻炒一下，炒麵的配菜們已熟，湯汁有蔬菜跟沙茶滋味。
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●此時另一個湯鍋汆燙麵條時間也到，把麵條撈進鍋中用炒匙幫忙讓麵條貼近鍋底，把菜菜們盛到麵條上，蓋鍋小小火煨煮2分鐘，這樣麵條能吸收炒香的醬汁也能熟透。
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完成。
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控制麵條汆燙時間，燙半熟再跟配料煨熟，麵條不軟爛也入味好吃。
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