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妮妮☘️甜點小白
19 食譜 12 粉絲

檸檬塔🍋

檸檬塔🍋

描述

酸酸甜甜恰到好處

12 說讚

食材

內餡

步驟

  • 內餡步驟:全蛋➕檸檬汁➕砂糖➕檸檬皮,加熱攪拌至濃稠。加軟化的奶油。

    內餡步驟:全蛋➕檸檬汁➕砂糖➕檸檬皮,加熱攪拌至濃稠。加軟化的奶油。

  • 過篩,口感較細緻,內餡完成,放進冰箱冷藏風味更佳

    過篩,口感較細緻,內餡完成,放進冰箱冷藏風味更佳

  • 塔皮的做法開始:前置作業過篩麵粉,奶油靜置軟化。
📍砂糖與奶油要先均勻混合
📍再分次下蛋液,繼續快速攪拌,看不到蛋液即可
📍下麵粉,換奶油刮刀,畫圈圈的方式往下壓爛,壓到看不見粉為止
📍輕輕揉壓,讓粉吸收進去 變成麵團

    塔皮的做法開始:前置作業過篩麵粉,奶油靜置軟化。 📍砂糖與奶油要先均勻混合 📍再分次下蛋液,繼續快速攪拌,看不到蛋液即可 📍下麵粉,換奶油刮刀,畫圈圈的方式往下壓爛,壓到看不見粉為止 📍輕輕揉壓,讓粉吸收進去 變成麵團

  • 烤箱設定:上火170度、下火160度,先烤15分鐘後調爐
降溫至上火下火150度,再烤10分鐘左右

烤完呈現金黃色,待冷卻這時候可再鋪一層全蛋液,再放進烤箱烘烤2-3分鐘,目的是為了防止塔皮軟化。
不想塗蛋液也可以待冷卻塗一層薄薄的白巧克力。

    烤箱設定:上火170度、下火160度,先烤15分鐘後調爐 降溫至上火下火150度,再烤10分鐘左右 烤完呈現金黃色,待冷卻這時候可再鋪一層全蛋液,再放進烤箱烘烤2-3分鐘,目的是為了防止塔皮軟化。 不想塗蛋液也可以待冷卻塗一層薄薄的白巧克力。

  • 最後擠上內餡,加檸檬皮點綴就完成囉!

    最後擠上內餡,加檸檬皮點綴就完成囉!

小撇步

塔皮可以單獨放進冰箱冷凍備份,之後再拿出來烤就可以吃囉

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妮妮☘️甜點小白 19 食譜 12 粉絲

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