古早味起士蛋糕
描述
古早味起士蛋糕，是台灣經典味覺記憶的延伸。它結合了傳統古早味蛋糕的綿密口感，與起士片的奶香鹹香，吃起來輕盈不膩，讓人一口接一口。
利用水浴法烤出來的蛋糕，入口鬆軟如雲朵，淡淡的蛋香與起士香完美融合。這款甜點，讓大小朋友都難以抗拒。
份量
5
人份
時間
60
分鐘
步驟
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所有材料備齊。
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將植物油小火加熱30秒至微溫後關火。
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倒入鮮奶拌勻，加入蛋黃拌勻，加入過篩後的麵粉充分攪拌均匀至完全融合備用。
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將蛋白以電動打蛋器高速打至起泡，分3次倒入糖，再加入一小撮的白醋或檸檬汁，持續打發至濕性偏乾性發泡（呈現小彎勾）即可。 取1/3量的蛋白加入蛋黃盆中拌勻，再倒回蛋白盆中以刮切輕輕切拌至完全融合。
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烤箱以160度預熱10分鐘，烤模内鋪上烘焙紙防止沾黏。
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將1/2量的麵糊倒入準備好的烤模，鋪上起士片，再倒入剩餘的麵糊。
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🔺建議表面盡量鋪滿起士片，以免切開時，有的區塊就會沒有夾到起士，以上是我的錯誤示範🤭
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撒上起士粉，將烤模稍微上下震動，排出多餘空氣，放入烤盤並在烤盤加入約1.5cm高度的水 。
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預熱後，仍以160度水浴法烘烤 55-60分鐘（可依照各廠牌烤箱調整5-10分鐘），時間到即可出爐脫模。（各品牌烤箱溫度略有差異，可以竹籤插入底部，若無麵糊沾黏即表示已烤透）
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趁熱吃或放涼後冷藏涼涼的吃，都相當美味。雖然看似材料簡單，但口感和味道絲毫不遜色喲!
