義大利青醬 PESTO SAUCE

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相信大家對這個青醬(又稱甜羅勒醬)一定不陌生,在義式料理中它是不可或缺的一種充滿特殊香氣的醬料.不管是沾著麵包吃或是拌入義大利麵中再搭配海鮮都是非常好吃的美食.
這道醬料做法很簡單,大概只需10分鐘就可完成,但是份量需要抓得很準否則味道就怪怪的.今天搭配的是越南餐廳賣的法式麵包,外酥內軟就是要趁剛烤出來才好吃喔!

食材

1.新鮮羅勒葉(sweet basil leaves) 3/4杯
2.大蒜 1瓣
3.松子(Pine nuts)或(核桃walnuts) 1/2杯
4.帕瑪森起司(Parmesan cheese) 1大匙
橄欖油(Extra virgin olive oil) 1/4杯
海鹽(Sea salt) 適量
黑胡椒(Black pepper) 適量
  • 1將1-4食材一起用食物料理機攪碎
  • 2一邊攪拌的同時慢慢加入橄欖油
  • 3依個人口味加入適當的鹽和黑胡椒即可,可自行搭配麵包或是義大利麵
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小撇步

1.雖然真正義式青醬是用松子但是有些人覺得太貴(是真的滿貴的啦)所以就會用核桃來取代.如果是用核桃那需要先攪碎再一起和其他食材一起攪拌
2.甜羅勒洗淨後需要擦乾才可以使用
3.加完海鹽和黑胡椒後不要馬上試味道,大概等個5分鐘等攪拌入味後再試會比較準
輕鬆小廚 Vida Simple: http://usaeasylife.blogspot.com/2013/06/pesto-sauce.html

2013/06/05 發表 1.4 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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因為那個植物本身叫'甜羅勒'

4 個月前
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請問 既然是鹹的 為何要叫甜羅勒醬?

5 年前