一鍋到底家常飯 菜 / 乾煎虱目魚肚
描述
喜歡「香煎虱目魚肚」，當日現殺的虱目魚肚鮮度就是好，灑點鹽花不用10分鐘就香酥飽水好吃。
時間
15
分鐘
步驟
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●虱目魚肚買當日現殺的鮮甜度比冷凍的美好，烹煮前洗過去血水用廚房紙巾輕按壓擦乾，魚肚面撒鹽。
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一鍋到底家常飯菜的配菜依自己的喜好安排 ●紅蘿蔔洗凈刨除外皮後切條狀。 ●青菜泡水換水2-3次洗淨瀝乾，每棵青江菜對半剖開。 ●蛋洗凈放室溫退冰。
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●紅蘿蔔洗凈刨除外皮後切條狀。 ●一鍋到底的料理原則 : 從乾淨的食材先下鍋，食材熟成一致味道不會混的一起處理。小火加1匙油先煎(紅蘿蔔)，這用油脂也有紅蘿蔔的甜味，再煎(蛋)。
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●用煎蛋原鍋原油維持小火。
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●(虱目魚肚)魚肚面朝鍋底，蓋鍋小火6分鐘。 旁邊兩塊魚肉是每次買魚肚老闆娘會問要去刺嗎?若回要就會很麻利的滑刀滑下兩塊肉，這兩塊確實魚刺特別多。
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●6分鐘後用平鍋鏟小心幫魚肚翻面，再蓋鍋煎魚皮面3分鐘，魚皮容易油爆要蓋上鍋蓋才安全，廚房也才不會髒。 不用10分鐘，香酥飽水的無刺虱目魚肚就完成啦。 再用冒出的魚油炒當日青菜，這樣能順攝取保護心血管的天然魚油。
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手勤簡單就能吃得很開心。
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有肉有蛋也有菜，好吃國泰民安。
