南部粽
食材
步驟
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準備好粽葉，我習慣在最後一道清洗順便把葉子分一下大小，如何清洗粽葉我之前的食譜有，請參考之前的食譜。
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每一條繩子大概150公分，五條對摺之後結成一組，在上面抓個空隙打個結方便掛勾掛起來，所以綁粽子的時候就是10個一組，圖片中就是兩組，可以綁20個粽子
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把兩種糯米混在一起，清洗二到三次，泡水八個小時，我通常是在睡覺前做這件事情，要單純用一種糯米也可以不一定要像我一樣混合兩種
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我在美國買不到生的鹹蛋黃，所以我是用超市中密封包裝的熟的鹹蛋黃，表面噴上米酒，放進烤箱180度烤5-8分鐘，不要烤太久，然後把蛋黃切成對半，因為我們家不喜歡吃一顆蛋黃只喜歡半顆蛋黃😆
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油蔥酥準備好
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我混合了兩種醬油，也準備好
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因為國外的豬肉都會有種腥味，所以只好先加米酒和薑蔥，燙煮一下去掉腥味，然後把豬肉塊沖洗乾淨備用⋯⋯我這邊並沒有寫出豬肉的重量是因為豬肉塊的大小可以自己拿捏，我是買2塊五花肉回來自己切的，買的時候我就稍微想一下每一塊豬肉大小要多大了！
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起油鍋炒一下豬肉，稍微炒一下有香味就可以
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加入香菇拌炒
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等到聞到香菇的香味的時候把醬油倒進去
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倒入800 CC的香菇水，煮滾
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加入一大匙的五香粉，攪拌一下
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蓋上蓋子煮到大滾，大概滾個8分鐘，不要打開蓋子，就這樣子放著，都不要動，明天一早，再煮滾一下，便可以開始包粽子了，如果在天氣熱的地方建議前一天煮好放冰箱，隔天再拿出來加熱煮滾
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隔天一早再把這一鍋煮滾，然後把肉和香菇分別夾出來備用
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接下來把泡好的米的水瀝乾，把米放進去滷汁當中
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因為前面的鍋子太小，所以我換了一個大鍋子，將滷汁和米攪拌好⋯⋯然後加入兩大匙的白胡椒粉，繼續攪拌，這個時候可以放到瓦斯爐上面炒米，味道會更香，炒一下米，湯汁收一下就可以準備包粽子了
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這一個步驟應該一開始就要做，因為我不喜歡地板髒髒黏黏的，所以我會拿報紙貼在地板上，提供給大家參考
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拿兩片粽葉，大頭對大頭，葉子重疊的三分之二處稍微折一下，成一個漏斗，先放一點點米
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再把準備的料放進去
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再把米補充滿，稍微壓一下，然後把後面的葉子往前合起來，左手壓住合起來的葉子兩側，右手將葉子折起來往前拉直，然後再往粽子的另一邊折下去，就可以形成一個三角形了
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然後拉一條繩子綁起來就好了！因為我只有一個人作業沒辦法一邊包一邊綁一邊拍照片😆😆😆
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我沒有壓力鍋，所以我放在一般的鑄鐵鍋，其實一般的鍋子也可以， 先10個放一鍋，加過濾後的冷水，水要淹過粽子，蓋上蓋子中火煮2小時（如果太滾的話就大概中小火），中途要記得看水有沒有蒸發掉，補水一定要倒熱水，全程粽子一定要在水面下
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曬衣架是好夥伴，粽子煮好之後直接拿來晾涼煮好的粽子🤣
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我好不容易在這邊買到了台灣來的二種甜辣醬，跟粽子也都很搭耶！
小撇步
我沒放蝦米是因爲家人會過敏，要不然放豬油炒蝦米，然後撈起來備用，鍋子裡面的油可以繼續用來炒新鮮的栗子，另外因為我買到粽葉偏瘦長型，不像台灣的是寬版型，所以我綁起來粽子會稍微小一點，我這樣的材料份量是55顆，如果拿台灣的葉子來綁大概40顆吧
