百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
灶頭鑊尾
2,012 食譜 5,076 粉絲

青花椒油潑辣子(大份量)

青花椒油潑辣子(大份量)

描述

今天炸一盆子麻辣味十足的辣椒油,用來拌麵、調涼菜都賊拉香!

1 說讚

步驟

  • 小磨坊紅辣椒片(300g)

    小磨坊紅辣椒片(300g)

  • 小磨坊紅辣椒粉(300g)

    小磨坊紅辣椒粉(300g)

  • 大盆中加入粗辣椒麵、細辣椒麵、韓國辣椒麵、白芝麻、十三香

    大盆中加入粗辣椒麵、細辣椒麵、韓國辣椒麵、白芝麻、十三香

  • 仔細翻拌均勻

    仔細翻拌均勻

  • 加入300g冷油,把辣椒麵拌濕

    加入300g冷油,把辣椒麵拌濕

  • 把800g油燒熱,分次潑入,攪拌均勻

    把800g油燒熱,分次潑入,攪拌均勻

  • 熱油全部潑完

    熱油全部潑完

  • 倒入少許白酒,激發香氣

    倒入少許白酒,激發香氣

  • 辣椒油冷卻後,調入青麻粉、花椒油

    辣椒油冷卻後,調入青麻粉、花椒

小撇步

1.花椒油、花椒粉的香氣容易揮發,不能用熱油去潑,最後再加入盆中即可。
2.韓國辣椒粉能提色增香、降低辣度。
3.愛吃辣的可以少加點魔鬼辣,提升辣度。

133 瀏覽
avatar
灶頭鑊尾 2,012 食譜 5,076 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

滷肉 四季豆 花椰菜 櫛瓜 小黃瓜 豆腐 雞肉 餅乾 番茄 娃娃菜 炒飯 馬鈴薯 金針菇 湯麵 瓜仔肉 糖醋排骨 香菇雞湯 茄子 麻婆豆腐 炒麵 馬鈴薯燉肉 高麗菜飯 家常菜 粽子 地瓜 雞湯 打拋豬 酸辣湯 雞胸肉 杏鮑菇 涼拌小黃瓜 番茄炒蛋 糖葫蘆 排骨 白菜滷 低脂高蛋白 雞蛋豆腐 南瓜 高麗菜 鮭魚 菠菜 蕃茄燉牛肉 早餐 義大利麵 蒸蛋 台式泡菜 竹筍 玉米濃湯 三杯雞