滷肉燥
描述
餐桌上經典家常菜_滷肉燥，使用「李錦記頭道零添加原釀醬油」烹煮過程中，醬油單純的原料(水、大豆、白糖、鹽跟小麥)，加上二次釀造及日式釀造工藝，讓鮮味雙倍提升，醬香醇厚，鮮中回甘，帶出肉燥旨味，香氣與軟嫩兼具。
份量
10
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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食材：五花肉、梅花肉、乾香菇、蒜頭、蔥、小辣椒 調味料：李錦記頭道零添加原釀醬油、冰糖、蠔油、花雕酒、香菇水 香料：八角、丁香
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放入全部絞肉，慢慢炒到絞肉變成白色
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絞肉加熱後會產生水分，持續加熱跟拌炒，直到水分全部蒸發
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水分蒸發，慢慢煸出豬肉透明的油脂，這時可以聞到肉香，開始加入調味料
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加入冰糖跟蠔油
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拌炒到聞到醬香
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加入李錦記頭道零添加原釀醬油
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拌炒到肉燥均勻上色
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加入花雕酒
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煮滾後蓋上蓋子轉小火滷10分鐘，中間需要翻拌讓滷肉均勻受熱
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滷好之後，將蔥束跟香料包拿掉，取一容器將肉燥盛裝冷藏或分裝冷凍保存
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滷一大鍋可以吃很多餐，家常必備料理。
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分裝冷凍保存： 肉燥完全冷卻後，每次所需要的份量分裝入密實袋，放入清水中藉由壓力擠出袋內的空氣。
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封口時，拿緊袋口一端，另一手沿封口夾鏈移動相貼，讓袋口完全密封。
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1.壓平袋內的肉燥，再放冷凍庫好收納也節省冷凍空間。 2.用油性簽字筆寫上品名跟製造日期，冷凍保存，隨時取用。 3.吃的時候，提早拿到冷藏室退凍，再倒出來到碗盤內，用電鍋蒸，美味不變喔!!
小撇步
【李錦記頭道零添加原釀醬油】產品特色：
零添加、純釀造配方，無添加調味劑、甜味劑、焦糖色素、防腐劑
符合國家CNS423甲級醬油標準
綜合二次釀造及日式釀造工藝，風味獨特，醬香醇厚，鮮中回甘
官網連結：https://tw.lkk.com/zh-hk/products/supreme-authentic-soy-sauce
