黃芥末烤牛排佐彩蔬拼盤義大利麵
描述
想為家人準備一餐特別的料理。
黃芥末輕抹在梅花牛排上，慢慢烤出香氣，搭配繽紛烤蔬菜與蒜香義大利麵，一盤端上桌就是家的溫度。
牛排在烤箱裡時，剛好能收拾廚房、整理心情。
不是節日，卻像節日；簡單的晚餐，也能是家的儀式感。
份量
3
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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牛排從冰箱取出，室溫回溫30分鐘，表面用紙巾擦乾。抹上一層黃芥末醬，撒上適量粗鹽與黑胡椒，靜置10分鐘。 同時將彩椒（寬條）、節瓜（切片）、紅蘿蔔（斜切片）、地瓜（切片）、洋蔥（切片）切好，小蕃茄保留整顆。 所有蔬菜放入烤盤，淋上橄欖油，撒鹽、黑胡椒和義式香料，拌勻備用。 同時，煮煮麵要用的水。
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烤箱預熱至110°C，牛排與蔬菜一同放入烤箱中層。烤約15–20分鐘，至牛排中心溫度達52–54°C（五分熟）。 每10分鐘時，輕輕翻動蔬菜一次讓受熱均勻。 遵照義大利麵包裝指示煮麵，並保留煮麵水。
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牛排烤好後取出，熱鍋（中大火）放奶油＋拍扁蒜頭，將牛排每面快速煎30–45秒，煎香表面。 起鍋靜置5–10分鐘，讓肉汁回流。
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在牛排靜置時，將蔬菜移至烤箱中層，溫度提高至200°C，再烤約2–3分鐘，讓表面微焦。 同時，煮義大利麵至8分熟（保留1大匙煮麵水）。 在剛剛煎牛排的熱鍋中放橄欖油＋蒜片炒香，加入煮熟的義大利麵。加入奶油與煮麵水拌炒，翻炒均勻。
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義大利麵、 烤彩蔬自然圍繞、牛排切片鋪在一旁。可撒上些許黑胡椒或刨點帕瑪森起司，增添風味。
小撇步
牛排烘烤時不需翻面，低溫慢熟中心均勻。
牛排煎完必須靜置，讓肉汁不流失。
義大利麵可靈活搭配香料（如巴西里、乾辣椒片）變化風味。
