麥年檸檬魚Fish à la Meunière

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這是非常簡單又快速的法式煎魚,是想嚐試中式魚料理以外的好選擇~~^^

食譜是ㄧ人份。

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食材
白肉魚片ㄧ塊
120g
醃料
適量
白胡椒粉
適量
白酒
1小匙
麥年醬汁
奶油
10g
檸檬汁
2大匙
鹽巴
適量
白胡椒粉
適量
新鮮巴西利
1小匙
沾粉
低筋麵粉或中筋麵粉
1小匙
  • 1
    先將魚用醃料醃ㄧ下。※ 白肉魚片可選多利魚,鯛魚,或鱈魚。
  • 2
    醃魚時,擠檸檬汁及切碎巴西利。
  • 3
    魚片沾上沾粉。鍋熱,加點油,將魚煎到兩面金黃。放進溫熱的盤子備用(方法ㄧ)。或煎到稍微金黃,放入烤盤,入150度C烤箱,烤5~7分鐘(方法二)。
  • 4
    麥年醬汁:鍋熱,先下奶油,煮到稍微轉黃,加入檸檬汁煮滾,加入鹽巴及白胡椒粉調味。最後熄火,灑上巴西利。
  • 5
    煎或烤好的魚,淋上麥年醬汁即可。整道菜稍微酸酸的,是夏日的好料理喔~^^
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小撇步

檸檬的全料理:http://icook.tw/recipes/47310

2013/06/01 發表 7,094 瀏覽
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