\\小孩愛吃-台式蕃茄肉醬//
描述
這個版本想記錄媽媽的家常味道，
小時候挑食，記得只要煮了這種台式紅醬我就可以吃很多，
蔬菜滿滿，比例隨性，充滿媽媽的心意。
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份量
8
人份
時間
60
分鐘
步驟
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熱油將蒜片稍微炒香
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加入洋蔥翻炒
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炒至洋蔥呈現半透明
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炒至9分熟加入洋菇，將洋菇炒到稍微軟化。
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最後連續倒入剩下食材，紅蘿蔔、蕃茄翻炒均勻。
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加入紅醬稍微攪拌，可先放一罐。
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加入白開水至淹滿食材，煮滾後試味道調味，斟酌加入剩餘紅醬、番茄醬、中濃醬(可省略)、鹽、干貝粉(可省略)。
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再繼續熬煮收乾至想要的濃度(大約邊攪拌邊顧火煮了30分鐘)，最後試吃味道即完成。
小撇步
1.這個比例很隨性，紅醬就像咖哩一樣包容性很大，注意不要太鹹就好，以這個份量(約4.7L的鍋子)我加了1小匙鹽、約800ml紅醬。
2.如果真的煮太鹹或重口味，也可以先分裝好，之後覆熱時再加料跟水煮開。
3.中濃醬(日式洋食感)跟干貝粉(鮮味)可以增加不同風味，可依個人喜好添加。
