♥ ♥剝皮椒蒸鱈魚♥ ♥ <紙包魚9>

貪吃橘
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描述

剝皮辣椒是個人偏愛的醬菜,轉化過的辣椒氣味並帶有豐富的層次。順口的隱形辣度和類似醬瓜的香甜,一點點的小脆,好個矛盾糾結的老傢伙啊!

  • 剝皮辣椒切碎

    剝皮辣椒切碎

  • 鱈魚洗淨擦乾,兩面抹少許鹽

  • 倒上辣椒汁&米酒,鋪上辣椒碎

    倒上辣椒汁&米酒,鋪上辣椒碎

  • 放上蔥薑,以烘焙紙(見*註1)包好;中微波3分鐘

    放上蔥薑,以烘焙紙(見*註1)包好;中微波3分鐘

  • 蔥薑撿去不要,淋上麻油,上菜。

小撇步

* 作法4的 烘焙紙介紹 http://www.wretch.cc/blog/TAN168/21341660
* 紫蘇梅、醬瓜、破布子,都可以交替著變換口味。
* 用蒸鍋或電鍋蒸則時間延長成10~15分鐘;電鍋(或電子鍋)直接加滾水蒸更省時。
* 筆者的微波爐強度是750瓦,中火(強度1~10)選6;也可以用強度5加熱4分鐘。
第一次嘗試者,建議中火「2分鐘+1分鐘+1分鐘……」的方式來實驗。

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貪吃橘 334 食譜 1,608 粉絲

【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理,大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確,很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分,各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮,或靠切工完成的小炒、涼拌,就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆,自家開伙還是以健康為第一優先。。  

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