♥ ♥剝皮椒蒸鱈魚♥ ♥ <紙包魚9>

2013/05/31 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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剝皮辣椒是個人偏愛的醬菜,轉化過的辣椒氣味並帶有豐富的層次。順口的隱形辣度和類似醬瓜的香甜,一點點的小脆,好個矛盾糾結的老傢伙啊!

食材

食材︰鱈魚1塊 約200g~250g
食材︰剝皮辣椒 5根
食材︰蔥 1根
食材︰薑 2片
調味料︰鹽 少許
調味料︰米酒 1大匙
調味料︰醃辣椒汁 1大匙
調味料︰麻油1小匙 麻油1小匙
  • 1 剝皮辣椒切碎
  • 2 鱈魚洗淨擦乾,兩面抹少許鹽
  • 3 倒上辣椒汁&米酒,鋪上辣椒碎
  • 4 放上蔥薑,以烘焙紙(見*註1)包好;中微波3分鐘
  • 5 蔥薑撿去不要,淋上麻油,上菜。
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小撇步

* 作法4的 烘焙紙介紹 http://www.wretch.cc/blog/TAN168/21341660
* 紫蘇梅、醬瓜、破布子,都可以交替著變換口味。
* 用蒸鍋或電鍋蒸則時間延長成10~15分鐘;電鍋(或電子鍋)直接加滾水蒸更省時。
* 筆者的微波爐強度是750瓦,中火(強度1~10)選6;也可以用強度5加熱4分鐘。
第一次嘗試者,建議中火「2分鐘+1分鐘+1分鐘……」的方式來實驗。

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