♥ ♥剝皮椒蒸鱈魚♥ ♥ ＜紙包魚9＞

Name: ♥ ♥剝皮椒蒸鱈魚♥ ♥ ＜紙包魚9＞ by 貪吃橘
Ingredients: 食材︰鱈魚1塊 約200g~250g; 食材︰剝皮辣椒 5根; 食材︰蔥 1根; 食材︰薑 2片; 調味料︰鹽 少許; 調味料︰米酒 1大匙; 調味料︰醃辣椒汁 1大匙; 調味料︰麻油1小匙 麻油1小匙

描述

剝皮辣椒是個人偏愛的醬菜，轉化過的辣椒氣味並帶有豐富的層次。順口的隱形辣度和類似醬瓜的香甜，一點點的小脆，好個矛盾糾結的老傢伙啊！

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食材

步驟

剝皮辣椒切碎
鱈魚洗淨擦乾，兩面抹少許鹽
倒上辣椒汁&米酒，鋪上辣椒碎
放上蔥薑，以烘焙紙(見＊註1)包好；中微波3分鐘
蔥薑撿去不要，淋上麻油，上菜。

小撇步

＊作法4的烘焙紙介紹 http://www.wretch.cc/blog/TAN168/21341660
＊紫蘇梅、醬瓜、破布子，都可以交替著變換口味。
＊用蒸鍋或電鍋蒸則時間延長成10~15分鐘；電鍋(或電子鍋)直接加滾水蒸更省時。
＊筆者的微波爐強度是750瓦，中火(強度1~10)選6；也可以用強度5加熱4分鐘。
第一次嘗試者，建議中火「2分鐘+1分鐘+1分鐘……」的方式來實驗。

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2013/05/31 發表