♥ ♥剝皮椒蒸鱈魚♥ ♥ ＜紙包魚9＞
描述
剝皮辣椒是個人偏愛的醬菜，轉化過的辣椒氣味並帶有豐富的層次。順口的隱形辣度和類似醬瓜的香甜，一點點的小脆，好個矛盾糾結的老傢伙啊！
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剝皮辣椒切碎
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鱈魚洗淨擦乾，兩面抹少許鹽
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倒上辣椒汁&米酒，鋪上辣椒碎
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放上蔥薑，以烘焙紙(見＊註1)包好；中微波3分鐘
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蔥薑撿去不要，淋上麻油，上菜。
小撇步
＊ 作法4的 烘焙紙介紹 http://www.wretch.cc/blog/TAN168/21341660
＊ 紫蘇梅、醬瓜、破布子，都可以交替著變換口味。
＊ 用蒸鍋或電鍋蒸則時間延長成10~15分鐘；電鍋(或電子鍋)直接加滾水蒸更省時。
＊ 筆者的微波爐強度是750瓦，中火(強度1~10)選6；也可以用強度5加熱4分鐘。
第一次嘗試者，建議中火「2分鐘+1分鐘+1分鐘……」的方式來實驗。
愛吃鬼晴晴🐰
Nicole Wu
