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釀梅酒

釀梅酒

描述

入夏前最浪漫的梅事

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食材

步驟

  • 青梅洗淨,丟棄有傷口或是快爛掉的梅子,避免這些影響梅酒發霉,然後將梅子們攤平,幫助水分曬乾

    青梅洗淨,丟棄有傷口或是快爛掉的梅子,避免這些影響梅酒發霉,然後將梅子們攤平,幫助水分曬乾

  • 用牙籤一個一個剔除蒂頭,需耐心處理,方可剔除苦味;梅子可以畫刀,幫助味道釋放(非必要)

    用牙籤一個一個剔除蒂頭,需耐心處理,方可剔除苦味;梅子可以畫刀,幫助味道釋放(非必要)

  • 將梅子和1/3的冰糖量放入寬口玻璃罐,再注入喜歡的酒一瓶

    梅子和1/3的冰糖量放入寬口玻璃罐,再注入喜歡的酒一瓶

  • 這次嘗試了高粱酒、whiskey 、vodka,搭配不同比例的冰糖

    這次嘗試了高粱酒、whiskey 、vodka,搭配不同比例的冰糖

  • 冰糖不用一次下足,建議一年內分成三次,三個月後添加一次,半年後加入最後的糖,慢慢添加

    冰糖不用一次下足,建議一年內分成三次,三個月後添加一次,半年後加入最後的糖,慢慢添加

  • 我的比例上會喜歡梅子多一點,糖少一點

    我的比例上會喜歡梅子多一點,糖少一點

  • 放置在陰涼處幾個月後,梅子會慢慢釋放味道,酒色也會稍微變深(看酒的品質和選用的糖)

    放置在陰涼處幾個月後,梅子會慢慢釋放味道,酒色也會稍微變深(看酒的品質和選用的糖)

  • 放一年後就可以慢慢享用囉
取梅酒來燉肉也別有風味,超級推薦!

    放一年後就可以慢慢享用囉 取梅酒來燉肉也別有風味,超級推薦!

  • 放1年後可以把梅子取出,只留下梅酒繼續存放。
筆記:這次最喜歡的是威士忌搭配黑糖的梅酒,糖的比例低於0.5!

    放1年後可以把梅子取出,只留下梅酒繼續存放。 筆記:這次最喜歡的是威士忌搭配黑糖的梅酒,糖的比例低於0.5!

小撇步

*原則上一般口味梅子:酒:糖比例就是1:1:0.5,視自己口味調整糖的量
*任何酒都可以,風味不盡相同,進階者則可以搭配不同種糖例如蜂蜜、黑糖,碰撞搭配出自己最愛的味道

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wei 51 食譜 74 粉絲

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共 1 則
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  • Kim
    Kim

    用威士忌做的梅酒超級好喝

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