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時雨煮
5 食譜 17 粉絲

食戟之靈の幸平的變身雞蛋拌飯

食戟之靈の幸平的變身雞蛋拌飯

描述

熱熱的飯會慢慢融化雞肉熬煮的肉凍,吃起來跟把熱醬汁淋在飯上完全不一樣,口感好有趣,有點跟吃那種高級滷肉飯的感覺似曾相識🤣

2 說讚

份量

2 人份

食材

步驟

  • 1. 煎雞腿排:在平底鍋中加熱麻油,將雞翅兩面煎至金黃微焦。

  • 2. 熬煮肉凍的醬:煎雞肉的平底鍋加入泥、柴魚高湯、清酒、糖、味醂、淡醬油,開小火煮滾,撇去雜質,直到湯汁剩一半。

  • 3. 製作肉凍:將湯汁倒入托盤,稍微冷卻後放入冰箱冷藏,凝固成肉凍後切小丁。

  • 4. 製作蛋鬆:將蛋打散,加入糖和鹽攪拌均勻,倒入鍋中炒成鬆軟的雞蛋鬆。(喜歡軟軟大塊的蛋,所以把原作蛋鬆改成嫩蛋)

  • 5. 擺盤:將雞蛋鬆與冷卻後的肉凍放在熱白飯上,撒上花裝飾,雞腿排另行盛盤。

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時雨煮 5 食譜 17 粉絲

很喜歡 閱讀各式食譜學習 整間屋子被燻得香香甜甜 手上殘存奶油,香草精,麵粉味 把一顆南瓜一顆蘋果 變成一個派那種原始的成就感 希望有一天可以成為 心目中崇敬厲害的老奶奶

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